學(xué)習(xí)啦：作者用飽含感情的文字寫出了自己對西北面食的熱愛，在旅程中品嘗美食品味祖國的大好河山，下面我們一起看看這篇《我喜歡的美食》。

　　我經(jīng)常和家人外出旅行，在欣賞了祖國的大好河山之時，還不忘品嘗許多當(dāng)?shù)孛朗?，其中西北的面食是我最喜歡的。

　　馕包肉是其中一道非常有新疆異域風(fēng)情的美食，我大快朵頤后，卻不知它的來歷，于是趕忙打開手機問“度娘”，才知道馕是將小麥面粉發(fā)酵后，用拳頭壓平，在蓋上一圈花紋，最后放入特制的火坑中烤熟的一種圓型面餅，如在烤制時再撒上芝麻、干果等，則味道更佳。由于它是烤制食品，水分在烤制過程中，大多已經(jīng)蒸發(fā)，因此口感香脆，極耐儲存，是許多維吾爾族家庭必備的主食，經(jīng)常用它來慶祝重大節(jié)日。

　　那么馕的叫法又出自于哪里呢?它出自2000多年前的古波斯語中，關(guān)于馕還有一首詩呢：“掛爐煉成黃金甲，千里戈壁戰(zhàn)風(fēng)沙。壯士催馬出關(guān)山，有酒伴馕走天涯。”而把馕切成幾塊后再淋上彈爽滑嫩的羊肉及色味俱佳的肉湯、撒上彩椒和香菜，一道香氣撲鼻、讓人垂涎三尺的馕包肉就出爐啦!只見肉湯從馕上浸出，又被馕充分地吮吸回去，而我在一旁不停咽吐沫、摩拳擦掌、躍躍欲試的癡傻神情把大家都逗樂了!

　　除了這道令人回味無窮的馕包肉，還有一道特色美食。那就是在美食江湖中大名鼎鼎的蘭州牛肉拉面。一個蘭州人一般是以一碗牛肉拉面開始新的一天的。據(jù)統(tǒng)計，蘭州一天至少要消耗一百萬碗以上的牛肉拉面，大街小巷牛肉拉面門店隨處可見。柔韌、滾燙的口感是拉面被蘭州人鐘愛的關(guān)鍵。

　　一百多年前，回族人馬保子在煮過的牛羊肝的湯里下入拉面，大受人們的歡迎。由此，世界第一家牛肉拉面館開張了。隨著時間的推移，越來越多的人愛上了牛肉面，更多的拉面館如雨后春筍遍布全國，走出國門。

　　之前，媽媽經(jīng)常到蘭州出差，我偶爾隨形，所以我對牛肉拉面就有一定地了解，經(jīng)常不忘在其他人面前嘚瑟：“一碗正宗的牛肉拉面必須具備湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、漂菜翠綠、面條黃亮這五個特點!”(這些說辭我都背下來了)幾年中馬保子不斷創(chuàng)新，發(fā)現(xiàn)在和面的過程中加入蓬灰，也就是戈壁灘生長的蓬蓬草燒制的堿性物質(zhì)，會大大增加面的彈性和韌性，讓人吃了就忘不掉。拉面的所有工序都講究純手工制作，尤其是拉面，就像中國功夫中的太極拳，在一次次的抻拉中，要做到柔中帶剛，對力道的控制要恰到好處，才能激發(fā)出食材原有的味道。

　　能品嘗到如此的民族美食，真沒虧待自己的嘴。嘴巴享受的同時我也感觸頗深，是我們的國家和諧、包容，才有現(xiàn)在獨具民族特色、包羅萬象、異彩紛呈的美食展現(xiàn)在我們眼前。美好又祥和的時代，感謝你!

　　公眾號：雛鷹展翅高飛翔

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