學(xué)習啦：此文是思鄉(xiāng)曲，撩動游子回家的心。此文是文化流，把酒家鄉(xiāng)文化播撒在是人心田。下面我們一起看看這篇《衡水老白干的傳說》。

　　在我的家鄉(xiāng)衡水，酒文化根深蒂固，衡水老白干源遠流長。據(jù)文字記載，衡水老白干酒，可追溯到漢代，正式定名于明代。衡水老白干酒傳統(tǒng)的釀造工藝世代流傳，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，采用傳統(tǒng)工藝精心釀制而成，以其獨特的生產(chǎn)工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、回味悠長的典型風格。

　　所謂“老”，是指歷史悠久;“白”，是指酒質(zhì)清澈;“干”，是指酒度高，達67度。其味“聞著清香，入口甜香，飲后余香”。具有清香味濃而不烈，度低(58度)綿軟不淡，入口回味悠長的特點。

　　早在漢代時，對衡水酒的興盛和酒品的質(zhì)佳就有文字記載。到唐代酒業(yè)仍盛，衡水酒名聲更響。在清代名著《鏡花緣》中便有“冀州衡水酒”。詩人王之渙在衡水任主簿時也甚愛衡釀，直到宋代，衡水的釀造業(yè)依然興旺不衰，傳有“開壇十里香，飛芳千家醉”的故事佳話。明代建國，衡水酒的質(zhì)量更高，有了“隔壁三家醉，開壇十里香”、“聞香下馬，知味停車”、“名馳冀北三千里，味壓江南第一家”等贊美衡水酒的佳謠。明朝嘉靖年間，衡水酒取名“老白干”。“老”指其生產(chǎn)悠久，“白”是說酒體無色透明，“干”指的是用火燃燒后不出水分，即純。這三個字，準確地概括了衡水酒的特點。之后衡水酒便以“聞著清香，入口甜香，飲后余香”這三香著稱揚名。

　　衡水老白干酒在民間尚有許多優(yōu)美的傳說。相傳，一千多年前，滏陽河畔有一個桃花盛開的小村莊，村口有一家酒店——桃花村酒店，高挑酒旗，上書“老白干酒”。掌柜的是一位40多歲的寡婦，人稱薛二嫂，她經(jīng)營的是前店后坊，生意興隆。一日，店里來了位白發(fā)老石匠，開口討酒喝，日復(fù)一日，照常喝酒不付分文。薛二嫂找機會問老石匠原因，老石匠說：“你們這兒的酒不是‘老白干’嗎?為什么還要錢?”薛二嫂說：“不錯，我們這兒的酒是叫‘老白干’，這種酒是我祖上幾代人留下的老作坊釀造的，這酒潔白純正，酒度高烈，點燃后不留水份，所以我們這里的人都把它叫‘老白干’。這酒是我們自己釀的，老師傅只管喝，有錢付錢，無錢白喝。只要能給‘老白干’揚名就行!于是薛二嫂依然為老石匠敬酒端菜，殷勤招待。為答謝薛二嫂，老石匠在她家后院獨自動手鑿出了一口水井，完工后，老石匠卻在井旁化作一縷輕煙而去，眾人無不稱奇，只見井中清水潺潺，波光粼粼，于是按上轆轤，汲上井水，竟然是清明的甘泉水。用此井水釀酒，酒味更加醇香可口，風味獨特，因此，各地制酒匠人，紛紛在此附近建坊，用此井水釀酒，此地日益興旺發(fā)達。數(shù)百年后，小村莊也就變成了衡水城，用此井水釀成的獨具風味的衡水老白干酒更是名聲遠揚。

　　衡水古稱桃縣，唐中宗神龍年間，大詩人王之渙曾在桃縣任主薄。據(jù)說王之渙非常喜愛老白干酒，吟詩作賦時，常要飲酒助興。相傳王主薄還請魯班的徒弟喝過老白干酒，那橫亙桃城，古石嶙峋的老拱橋，便是魯班的徒弟酣飲老白干酒后，酩酊之中露絕術(shù)，妙手建筑而成，并且順手牽羊不知從哪方挪來一尊青石麒麟，至今還蹲在老石橋頭。衡水民間至今感念王之渙的政績功德和魯班徒弟的神工絕藝。

　　相傳元朝畫家王冕一日來到衡水，時值隆冬，天氣寒冷，凍得他瑟瑟發(fā)抖。忽見一處茅舍，他決定進去避避風寒。舍內(nèi)有一老者見他如此凄冷，遂取出白酒一壺，請他飲下驅(qū)寒，王冕也不推辭，一杯一杯喝下肚，情不自禁地說道：“一杯香，二杯甜，三杯香甜惹人饞，連喝十杯皆愿干”，并向老者詢問此為何酒，老者微笑而答：“此乃衡水老白干酒，這個地方到處都在產(chǎn)酒啊!”王冕帶著感激離開茅舍，走出老遠仍在自言自語：“衡水燒鍋到處有，瓊漿玉液日夜流，來到此地不喝酒，枉在世上走一走!”

　　公眾號：一輪紅日劉姥姥

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