有關溶液的科普知識:可樂與牛奶是溶液嗎

　　2018，你準備好了么?今天，小爽老師的第一課將獻給我心心念念的——溶液——跟大家一起探索一下生活中的飲料們到底是不是溶液(果然是一個吃貨的選擇)

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　　溶液是什么?

　　“溶液是由至少兩種物質組成的均一、穩(wěn)定的混合物，被分散的物質(溶質)以分子或更小的質點分散于另一物質(溶劑)中。物質在常溫時有固體、液體和氣體三種狀態(tài)。因此溶液也有三種狀態(tài)，大氣本身就是一種氣體溶液，固體溶液混合物常稱固溶體，如合金“

　　此乃百度百科專業(yè)注釋，到底說了些什么呢?簡單來說，鹽溶于水，形成鹽水，這便是一種溶液。其中，鹽為溶質，水為溶液。

　　那么，溶液有什么特性呢?

　　1， 均一性

　　2， 穩(wěn)定性

　　3， 混合物

　　小伙伴們可能要問了，可樂是不是一種溶液?這時候，我們便可以從以上三個方面考慮：吾日三省吾身，均一否?穩(wěn)定否?混合否?

　　可樂很均一，上部分和底部的可樂喝起來一樣兒，沒毛病!可樂很穩(wěn)定(在外界條件如溫度，壓力不變的情況下)，沒聽說過放久了有沉淀的;可樂當然是混合物!所以，可樂是溶液。

　　那么，以此類推，雪碧?七喜??康師傅綠茶???是不是都符合這個概念啊!他們均一，穩(wěn)定，還是一種混合物，擁有全世界最美的綠色包裝，當然是選擇原諒她了。

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　　溶液還有兩個哥哥，他們分別是膠體和濁液。其實，他們家族就叫做分散系家族，三兄弟是根據(jù)個頭來的。當分散質的粒徑小于1nm，均勻分散的結果是形成溶液;當分散質的粒徑在1～100nm之間，均勻分散的結果是形成膠體，有神奇的丁達爾效應;當分散質的粒徑在100nm之上，則會形成濁液，分散質是液體，則為乳濁液，分散質是固體，則為懸濁液。

　　下面，小爽老師就來分析一下下面幾種好喝的飲料到底屬于哪一類!

　　“劉奶奶下樓買牛奶”牛奶作為一種優(yōu)質的蛋白質來源，老少咸宜。那么問題來了，牛奶是溶液么?

　　敲黑板，我們檢驗一種物質是否是溶液的三個黃金標準：均一，穩(wěn)定，混合物!

　　均一：確實很均一，直到最后一滴都好喝!

　　穩(wěn)定：這。。。。把牛奶放久了，貌似脂肪會上浮?有點不靠譜吧!

　　混合物：對噠!混合物!!!!!

　　總結一下，牛奶不符合穩(wěn)定性的特征，所以他并不是溶液。那么，牛奶是什么?實際上，牛奶這個分散系中分散了很多種不同粒徑的微粒，有小于100nm的，更多的是大于100nm的蛋白質和油脂，因此，更多的算是一種乳濁液。

　　“美酒加咖啡，我也來一杯”說完牛奶，怎么能不說咖啡呢?說到咖啡，這學問可就大了，因為世界上有那么多種咖啡，有滴濾咖啡，手沖咖啡，還有速溶咖啡;可以加奶做成卡布奇諾，加茶做成港式鴛鴦，甚至還可以加肉桂等香料。那么，咖啡到底是哪一種分散系?且聽我慢慢道來!

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　　速溶咖啡

　　累了，困了，沖一包咖啡～～包你睡的更香更甜!大家可以看一下手頭的速溶咖啡成分表，不管是三合一，還是特濃，無糖。。。。。一定會有植脂末的存在!而這植脂末，就是一種不溶于水的小油滴。所以，速溶咖啡加水形成的分散系，由于脂肪會上浮，所以一定不是穩(wěn)定的，不算是一種溶液，而應該是乳濁液。

　　手沖咖啡

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　　小伙伴們肯定會說，植脂末不溶于水對吧，那么拒絕植脂末，純正的只由咖啡粉沖出來的咖啡屬于哪一類呢?

　　讓我們來看一下手沖咖啡的制作過程：拿到咖啡豆之后研磨成粉，將漏斗放在杯子上，里面放入專門的咖啡濾紙。

　　舀入一勺咖啡粉，用熱水沖開，咖啡濾液便會緩緩地滲出去，流入杯子里，成為一杯醇正的美式咖啡。

　　回顧整個過程，咖啡濾液中只有水和非常細的咖啡粉，所以是固體小顆粒分散在水中，它們并不穩(wěn)定，長時間放置將沉到杯底，因此不是一種溶液，而是一種懸濁液。

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　　那么，還有什么是屬于溶液的呢?

　　1， 均一性

　　2， 穩(wěn)定性

　　3， 混合物

　　如果我說，溶液可以不是液體，那么我還能舉出很多例子：

　　比如空氣：

　　均一，穩(wěn)定，混合物，我可以大膽的說，空氣就是氧氣等氣體分散在氮氣中形成的溶液

　　比如合金：

　　均一，穩(wěn)定，混合物，合金也能是溶液!!真亮瞎了小伙伴們的鈦合金狗眼!

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　　貌似，我們忘了膠體這一類別。在分散系中，如果分散質的一部分是由微小的粒子或液滴所組成，分散質粒子直徑在1~100nm之間，那么就是膠體。

　　按照分散劑狀態(tài)不同分為：

　　氣溶膠——以氣體作為分散劑的分散體系。(如煙、霧等)

　　液溶膠——以液體作為分散劑的分散體系。(如Fe(OH)3膠體)

　　固溶膠——以固體作為分散劑的分散體系。(如有色玻璃、煙水晶)

　　膠體有一種非?？蓯鄣默F(xiàn)象，叫做丁達爾效應，當我們用激光筆照射膠體的時候，光線經過之處會形成一條亮亮的通路。如果清晨時分，我們在樹林中散步的時候，也常常會看到這樣的現(xiàn)象，那就是氣溶膠形成的丁達爾效應啦!

　　那么，大家能區(qū)分溶液，膠體和濁液三兄弟了么?

　　作者|小爽老師

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