重陽(yáng)菊花酒的由來(lái)：重陽(yáng)閑話“菊花酒”

　　農(nóng)歷九月九日，為傳統(tǒng)的重陽(yáng)節(jié)。因?yàn)楣爬系摹兑捉?jīng)》中把“九”定為陽(yáng)數(shù)，九月九日，兩九相重，兩陽(yáng)相遇，故稱這天為“重九”或“重陽(yáng)”。而此時(shí)正逢一年的金秋時(shí)節(jié)，菊花盛開，故民間還把農(nóng)歷九月稱為“菊月”。因此，在菊花傲霜怒放的重陽(yáng)節(jié)里，觀賞菊花、暢飲菊花酒也就成了古代人們重陽(yáng)節(jié)時(shí)的主要風(fēng)俗。

　　菊花，是我國(guó)的名花?！稜栄拧吩疲?ldquo;菊，治薔也”。在周處《風(fēng)土記》中記載：“日精、治薔，皆菊之花莖別名也。生依水邊，其華煌煌;霜降之時(shí)，唯此草盛茂。九月律中無(wú)射，俗尚九日而用候時(shí)之草也。”而釀制菊花酒，在漢魏時(shí)期就已盛行。據(jù)東晉葛洪的《西京雜記》記載：“菊花舒時(shí)，并采莖葉，雜黍?yàn)獒勚?，至?lái)年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。”當(dāng)時(shí)，無(wú)論達(dá)官貴人，還是普通百姓，重陽(yáng)之際都要飲上幾杯菊花酒?！段骶╇s記》記述，漢高祖時(shí)，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒，令人長(zhǎng)壽”。南朝梁關(guān)均所撰的《續(xù)齊諧記》中也記載，“九月九日……，飲菊花酒”，這足以說明重陽(yáng)飲菊花之普及。在當(dāng)時(shí)，人們將菊花酒視為重陽(yáng)必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。

　　古時(shí)菊花酒，是頭一年重陽(yáng)節(jié)時(shí)專為第二年重陽(yáng)節(jié)釀制的。九月九日這天，人們采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食之中，然后一齊用來(lái)釀酒，放至來(lái)年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽?！肚G楚歲時(shí)記》載稱：“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長(zhǎng)壽。”

　　到了明清時(shí)代，人們?cè)诰栈ň浦杏旨尤攵喾N草藥，其效更佳。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞等中藥。高濂所著的《遵生八箋》中對(duì)此有著明確的記載，稱菊花酒是十分盛行的“健身飲料”。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中進(jìn)一步指出，菊花具有“治頭風(fēng)、明耳目、去瘺癉、治百病”的功效。臨床也已經(jīng)證明，飲用菊花酒，可以收到明目、治頭昏、降血壓等功效，并具有減肥、輕身、補(bǔ)肝氣、安腸胃等功能。清朝末代皇帝愛新覺羅·溥儀的弟弟溥杰先生曾為菊花白酒賦詩(shī)一首：“媲蓮花白，蹬鄰竹葉青。菊英夸壽世，藥估慶延齡。醇肇新風(fēng)味，方傳舊禁廷。長(zhǎng)征攜作伴，躍進(jìn)莫須停。”

　　由于菊花酒的緣故，重陽(yáng)節(jié)又成了祭祀酒神的酒神節(jié)?！渡綎|民俗·重陽(yáng)節(jié)》中記載：山東酒坊于重陽(yáng)節(jié)祭酒神，神為杜康。在貴州仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)，每年重陽(yáng)，開始投料下藥釀酒，傳說是因九九重陽(yáng)，陽(yáng)氣旺盛才釀得出好酒。在湖南寧遠(yuǎn)，每于九月九日“競(jìng)造酒，日重陽(yáng)酒”。《中國(guó)民俗采英錄》中對(duì)此更加詳細(xì)的記載說，不少釀酒企業(yè)每當(dāng)烤出初酒時(shí)，老板都會(huì)在貼有“杜康先師之神位”的地方點(diǎn)燃香燭，擺奉供品，以祈禱釀酒順利。這些風(fēng)俗說明，重陽(yáng)與酒的關(guān)系極深。

　　時(shí)逢佳節(jié)，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們?nèi)逑嘌?，同飲菊酒，共賞黃花，確實(shí)別有一番情趣。

　　【本文作者：袁文良】