曾經(jīng)被我誤當(dāng)成“瑰夏”的夏奇索……

　　今天依然是要為大家介紹一款豆子，其實(shí)提到這款豆子，我還真心有些感慨，曾經(jīng)參加一次杯測盲測當(dāng)中，我一度將它的風(fēng)味不自覺的和瑰夏聯(lián)想在一起，因?yàn)閹е懿诲e的花香調(diào)，而當(dāng)我得知其實(shí)它是來自埃塞俄比亞的夏奇索，讓我驚艷不已啊。今天就來和大家聊聊這只豆子吧。

　　這只豆子是來自埃塞俄比亞夏奇索的Kayon Mountain咖啡莊園，其實(shí)夏奇索是位于Guji的南部，關(guān)于古伎豆子之前也有介紹過，相對來說甜度比較高，口感醇厚度也不錯，更偏向均衡一些的口感。而這只夏奇索的豆子就顯得風(fēng)味活潑豐富的多了。

　　Kayon Mountain咖啡莊園成立于2012年，整個(gè)莊園也是家族式做業(yè)模式，這是一只非常稀有來自單一莊園的埃塞俄比亞咖啡，這個(gè)莊園一半的土地都是用來種植鐵皮卡。

　　這里的咖啡豆也同樣是該莊園在2015年投資建立的屬于自己的處理廠，所以從種植到處理都是在同一莊園來完成，也實(shí)屬難得了。這里的咖啡豆平均發(fā)酵時(shí)間24-36小時(shí)，平均干燥時(shí)間為12-20天左右。Kayon Mountain咖啡莊園資歷不算老，屬于剛起步的莊園，但經(jīng)營這方土地的家族已經(jīng)擁有三十多年的咖啡豆培育經(jīng)驗(yàn)了。

　　沖煮這只豆子基本上和我們平時(shí)你慣用的器具一致就好，其實(shí)真的好豆子都不挑器具的，隨便沖也能出來不錯的味道。(真的很對不起觀眾，我家里分享壺都被我淘汰了，新買的壺還在漂洋過海中，奶缸湊合看吧)

　　這只豆子屬于水洗豆，豆子烘焙的還是不錯的，所以這也剛好想到前兩天和同事聊到買豆子，對于精品咖啡領(lǐng)域里的豆子不單純追求精品咖啡品牌的豆子，諸如藍(lán)瓶子、知識分子之類的，還有就是一些高水準(zhǔn)、烘焙穩(wěn)定性極佳的烘焙商同樣帶給你驚艷，而且性價(jià)比相對就高很多了，所以還是看大家個(gè)人想法，買什么豆子都不重要，重要的是你喜歡喝的就好。

　　好了，扯遠(yuǎn)了。這款豆子隔著但排氣閥都非常非常的香，你能聞到非常濃郁的綜合果香的味道，打開包裝里面小小一顆顆就是埃塞的典型代表了，講真，埃塞俄比亞的豆子就是很丑，但就是很好喝。

　　整體豆型還算規(guī)整吧，稱量差不多15克左右的咖啡豆就好了。

　　這款豆子可以用三段式慢沖的方式來操作，所以我覺得如果不用V60也許會更好，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)在公司我用的是三孔Kalita沖煮的就是比v60的好喝喲。

　　沖煮完畢后，色彩美艷至極，真心非常愛每一只豆子沖煮完畢后的樣子，美到讓你要一口喝光。

　　整體這只豆子，我個(gè)人覺得還是比較罕見冷門的，很多人都不怎么喝過夏奇索的豆子，這只豆子最明顯的就是明快的果酸氣息給人很舒服的感覺，哪怕你放涼了都依然很好喝，而更重要的是所散發(fā)的氣息中還帶有花香氣息，尾韻會有茶的醇厚感，所以整只豆子在入口和下咽的過程中完美演繹了風(fēng)味上的巧妙變化，使得你每一口都很有層次感。

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　　本文作者：鴻燁

　　來源公眾號： 啡香之旅