牛肉餡餃子好吃做法圖文教程
牛肉餡餃子的做法對于北方人來說是最基本的,但是對于南方人來說,想吃一頓餃子,非常少自己出馬包餃子。但是偶爾心血來潮,還是會自己包餃子,起碼吃得安全,吃得健康又安心。以下是學習啦小編推薦的牛肉餡餃子做法,歡迎閱讀!
制作好吃的牛肉餡餃子的食材
制作好吃的牛肉餡餃子的步驟
1.準備自己手工剁制的牛肉餡。(自制的餡口感好)
2.輔料蘿卜,西紅柿,洋蔥,姜。
3.用涼水加入少許食鹽和成光滑的面團,用濕布包好醒20分鐘。
4.西紅柿去皮切小粒備用。(也可用榨汁機)
5.牛肉餡放在容器中加入香油少許,料酒,胡椒粉少許,胡椒粉適量,鹽適量,蠔油少許,味精少許,加入切好的西紅柿連同汁一起放入肉餡中(這就不用加水了),用筷子順一個方向用力攪動,直至感覺肉餡上勁為止。
6.洋蔥去外皮洗凈切碎備用。(切洋蔥辣眼睛可以先放冰箱冷凍10分鐘,這樣就不辣了。)
7.蘿卜洗凈去皮切絲,用水煮至8成熟,撈出放涼。
8.放涼后剁碎,不要擠去蘿卜中的水分,(因為肉餡中沒有加水,這樣保留蔬菜中的水分,拌入餡中口感更好)。
9.將切好洋蔥和蘿卜一起拌入餡中,用力攪拌,直至攪拌均勻。
10.醒好的面團揉勻下劑子搟皮,準備包餃子。
11.拿起搟好的餃子皮將餡料放在皮子中間。
12.先將皮子的中間兩面對面捏住,再將兩邊依次捏住,包成元寶狀
13.包好的餃子排列整齊放在餃子簾上。
14.鍋中放入足量的水燒開,依次下入包好的餃子,一邊下一邊用勺子溜鍋邊推動,以免餃子粘鍋。蓋上蓋子,煮開后用勺子再推動兩下,點入少許涼水,依次反復兩次,餃子都漂浮在湯面上面,餃子就熟了,用漏勺撈出。
15.來吧吃餃子了,可以調制自己喜歡的辣椒汁或醋汁蘸料,咬一口餡料鮮香,牛肉的香味中透出西紅柿和洋蔥的香味,味道棒極了。
做牛肉餡的注意事項
1、在切牛肉的時候不要切太小了,可以適當地放一點蔥和自己喜歡吃的蔬菜,如芹菜、包菜的,都是搭配牛肉做餃子餡不錯的蔬菜。
2、然后調餡料的時候放一個雞蛋在里面,根據自己喜歡的口味放一些食鹽、雞精或者其他調味料,攪拌均勻之后,稍等5-10分鐘就可以開始包餃子了。
3、另外,提醒一下大家,在包餃子的時候,餃子皮一定要搟得薄一點,厚的餃子皮吃起來很不好吃的。
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