西紅柿牛腩湯好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法
西紅柿牛腩這款菜肴中，混合了兩種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食材，口感香濃，味道可口。香濃的口感吸引了很多人們的關(guān)注的哦，大家都愛(ài)吃，在家也能簡(jiǎn)單烹制的哦。想要了解更多西紅柿牛腩湯的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作西紅柿牛腩湯需要的食材
制作西紅柿牛腩湯的具體步驟
1.牛腩焯水。
2.鍋里放油，下蔥姜爆香。
3.放入牛腩翻炒幾下。
4.放入老抽、生抽、醋炒勻。
5.放入開(kāi)水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)。
6.西紅柿切小塊。
7.放入牛肉湯里燒開(kāi)。
8.蒜葉香菜切碎。
9.放鹽拌勻。
10.撒入蒜葉、香菜出鍋。
西紅柿牛腩湯怎么做好吃技巧
1、新鮮的食材。煲湯要用新鮮的食材，這很重要，用不新鮮的食材煮湯自然會(huì)讓湯水大打折扣，因?yàn)槭巢牡?ldquo;鮮”流失了，湯水自然也不好喝了;
2、冷水焯肉。如果你要把肉焯水的話，一定要記得在冷水里加入肉類(lèi)，因?yàn)槿绻銢](méi)有徹底清洗浸泡肉類(lèi)，里面會(huì)有很多血污，所以要冷水下鍋，慢慢把里面臟東西流出，煮開(kāi)后看到浮沫和雜質(zhì)出來(lái)就把肉拿出就可以了。但有時(shí)也可以不焯水，比如我今天用的牛肉，因?yàn)槲沂孪冉萘?個(gè)小時(shí)，把血水都浸出來(lái)了，所以我就沒(méi)有焯水;
3、水要一次放到位。煲靚湯要講究“一氣呵成”，不應(yīng)中途加水。因這樣會(huì)使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便會(huì)嚴(yán)重影響湯的美味。
4、蔬菜要出鍋前10到20分鐘左右再放。大部分蔬菜只需在肉湯熬好后再放進(jìn)去煲個(gè)十來(lái)二十分鐘，這時(shí)蔬菜的味道是最可口的，當(dāng)然有些也有例外，比如西紅柿，把西紅柿燉爛融入湯里也是好辦法，而且番茄紅素也多。
5、給湯加點(diǎn)調(diào)料。這樣讓湯更有營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)也可以提升其口感，根據(jù)不同的湯，加入枸杞，紅棗，八角，生姜，胡椒粉，蔥，香菜等調(diào)料讓每款湯都有不同特色。
6、鹽最后放。湯熟再放鹽，稍煮即可關(guān)火，這樣的湯清亮而香，這也是為了防止蛋白質(zhì)過(guò)早凝固。從口味上來(lái)講，如果過(guò)早放鹽，湯色會(huì)發(fā)暗，濃度不夠，而且時(shí)間長(zhǎng)了還容易發(fā)苦。
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