南瓜食部的含水量較低，干物質(zhì)含量較高，非還原糖和淀粉含量中，淀粉與全糖比率大于1，纖維較少，維生素A、維生素C含量也比較多，是非常好的保健品。做成煎餅也很好吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的南瓜雞蛋煎餅做法，歡迎閱讀!

　　制作南瓜雞蛋煎餅的食材

　　制作南瓜雞蛋煎餅的步驟

　　1.南瓜洗凈

　　2.去皮去瓤切塊 切條小蔥切末

　　3.面粉

　　4.雞蛋南瓜小蔥撒入少許鹽拌勻

　　5.加入面粉，攪拌成糊狀

　　6.熱鍋后倒入少許油，

　　用勺子把南瓜糊放入鍋中，

　　用勺子整形成一個個小圓餅

　　小火加熱，底下定型后翻面，小火煎熟即

　　7.煎好的南瓜餅

　　秋季吃南瓜有什么好處

　　1、有助于睡眠

　　南瓜籽富含色氨酸，負(fù)責(zé)幫助人體制造血清素，這種神經(jīng)遞質(zhì)有放松精神的作用，能緩解緊張感，同時還能改善心情，因而有助入眠。

　　2、保護(hù)前列腺

　　南瓜籽油可防止前列腺細(xì)胞增生。南瓜籽油還含有類胡蘿卜素和歐米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌風(fēng)險。南瓜籽中的鋅也有益前列腺健康。

　　3、保護(hù)消化道

　　南瓜中含有豐富的膳食纖維且南瓜果實中有7%~17%的果膠，其吸附力很強(qiáng)，能黏合與消除人體內(nèi)的細(xì)菌及其毒性物質(zhì)，保護(hù)消化道黏膜，對消化道潰瘍有一定療效。

　　4、提高免疫力

　　南瓜中含豐富的β-胡蘿卜素，每100克南瓜中約含有4000微克β-胡蘿卜素。同時，南瓜還含有豐富的維生素B6，它是提高免疫蛋白活性、加強(qiáng)免疫蛋白代謝不可缺少的重要營養(yǎng)素。

　　5、明目

　　南瓜是富含β胡蘿卜素的果蔬之一，這種營養(yǎng)素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A能增強(qiáng)眼睛在昏暗環(huán)境下的視野清晰度。哈佛大學(xué)研究顯示，維生素A也能延遲視網(wǎng)膜色素變性所引發(fā)的視網(wǎng)膜功能下降。此外，維生素A還有助于形成和維持健康的皮膚、牙齒和骨骼

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