很多喜歡吃考茄子，自己也可以嘗試在家中制作，味道不錯哦，做法也是很簡單的。想要了解更多煎烤大茄子的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作煎烤大茄子需要的食材

　　制作煎烤大茄子的具體步驟

　　1. 把材料都準備好

　　2. 起油鍋

　　3. 把肉末、姜、香菇倒入鍋內(nèi)加入鹽、蔥、酒翻炒均勻

　　4. 起鍋待用

　　5. 用平底鍋加油微熱時放入大茄子

　　6. 在茄子面上刷上一層油

　　7. 反面煎烤

　　8. 反復兩面煎烤，直到茄子變軟蓬松

　　9. 裝盤倒入肉末燒烤調(diào)味醬即可，制作完工

　　冬天吃燉茄子的做法

　　家常燉茄子

　　食材：圓茄子1個，豬肉餡200克，八角1個，生姜3片，小蔥適量，黃豆醬、花椒、食鹽、生抽、食用油適量。

　　做法：

　　1、將肉餡加入蔥末、姜末、黃醬、醬油、花椒面和勻，加少許水攪動上勁，最后加鹽再攪動均勻，放一邊靜置30分鐘入味;

　　2、茄子洗凈，將蒂去掉，圓茄子從中間十字一分為四，然后再切成0.5厘米厚的中間兩兩相連片，在兩片之間夾上肉餡;

　　3、炒鍋坐熱后加入少量食用油，放入花椒與八角，炸出香味，再放蔥姜炒香，倒入適量醬在油鍋中炸香;

　　4、將夾好肉餡的茄子碼入鍋中，加入小半碗水，再加少許鹽，將鍋燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉10分鐘左，看看鍋中湯，湯收盡則即可關(guān)火，如果湯還多，則大火收汁后即可盛出食用。

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