魚(yú)頭豆腐湯美味做法好吃又營(yíng)養(yǎng)圖解
魚(yú)頭豆腐湯是最普通不過(guò)的湯了,但是要煎好魚(yú)頭對(duì)于新手來(lái)說(shuō)一定要有耐心和膽量。湯很重要的買點(diǎn)是奶白色的湯汁,要燒出奶白色的湯汁其實(shí)也挺簡(jiǎn)單。想要了解更多魚(yú)頭豆腐湯的做法,那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作魚(yú)頭豆腐湯需要的食材
制作魚(yú)頭豆腐湯的具體步驟
1.準(zhǔn)備的材料:魚(yú)頭半個(gè),嫩豆腐一盒,調(diào)味料:鹽、味精、色拉油適量,
2.將洗凈的魚(yú)頭瀝干水分,
3.起油鍋,等油溫有一點(diǎn)煙了,放入半個(gè)魚(yú)頭,
4.煎至兩面金黃,放入劃好塊的豆腐,放適量的清水,
5.等湯奶白色了放適量的鹽,
6.適量的味精,煮2.3分鐘就可以起鍋了。
1、熬湯時(shí)間長(zhǎng),一定要20—30分鐘左右,才能看到奶白色,
2、要等到熬出奶白色后再放鹽,這樣就沒(méi)有問(wèn)題了,
3、煎魚(yú)頭的油溫可一定要高一些,看看油的表面起煙了,這樣的溫度也就差不多了,
4、個(gè)人覺(jué)得魚(yú)頭豆腐湯放嫩豆腐比較好吃。
三款滋補(bǔ)魚(yú)頭湯的做法
一、黑豆魚(yú)頭煲
材料:豬瘦肉100克,去核蜜棗7個(gè),花鰱魚(yú)頭一個(gè),龍眼肉15克,黑豆100克
調(diào)味料:色拉油,姜片,黃酒,鹽
做法:
1、豬肉洗凈,切小方塊,黑豆洗凈,放鍋炒至豆衣開(kāi)裂,魚(yú)頭對(duì)半剖開(kāi),放油鍋,加姜片,煎至兩面微黃;
2、取砂鍋,倒入魚(yú)頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水,大火煮沸,撈去浮沫后,倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆,再次煮沸后改用小火煲3小時(shí),最后加鹽調(diào)味即可。
功效:補(bǔ)血益氣,健脾補(bǔ)腎,強(qiáng)身健體,生疥、發(fā)熱者不宜食用。
二、川白魚(yú)頭煲
材料:豬瘦肉150克,花鰱魚(yú)頭400克,白芷25克,川芎25克
調(diào)味料:花生油,姜片,黃酒,鹽
做法:
1、材料洗凈,豬肉切薄片,魚(yú)頭放鍋里煎至微黃;
2、將魚(yú)頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋里,大火煮沸,撈去浮沫后放入白芷和川芎,改小火燉2.5小時(shí),最后加鹽調(diào)味即可。
功效:健體強(qiáng)身,補(bǔ)腦髓,祛頭風(fēng),氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。
三、口蘑魚(yú)頭煲
材料:鳙魚(yú)頭一個(gè),土豆100克,胡蘿卜40克,水發(fā)口蘑100克
調(diào)味料:花生油,胡椒粉,蔥姜汁,黃酒,鹽
做法:
1、材料洗凈,土豆、胡蘿卜、洋蔥切成相似的片,口蘑切薄片;
2、油鍋燒至七成熱,放胡蘿卜和洋蔥,炒透,裝盤里,放入魚(yú)頭,煎至兩面微黃;
3、將魚(yú)頭、胡蘿卜、洋蔥、土豆、口蘑一起放入砂鍋里,加入蔥姜汁、黃酒和清水,旺火煮沸,加鹽,改中小火煲一小時(shí),最后撒上胡椒粉即可。
功效:健腦,補(bǔ)腎,心力衰竭者可以多食用,風(fēng)熱生疥者不宜食用。
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