春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。也可以用來做早餐。以下是學習啦小編推薦的春餅卷雞蛋做法，歡迎閱讀!

　　制作春餅卷雞蛋的食材

　　制作春餅卷雞蛋的步驟

　　1.面粉中倒入熱水和成面團，餳10分鐘。將面團分割成均勻的劑子，按扁。

　　2.每個面劑子都刷上一層油。

　　3.撒上少許面粉。

　　4.兩片摞在一起。

　　5.撒上面粉，按扁。

　　6.慢慢搟開，盡量搟薄一些。

　　7.鍋里刷油，6成熱放入餅。

　　8.片刻翻過來烙另一面，見餅鼓起來即可。

　　9.將餅從中間揭開，里邊向上。

　　10.雞蛋剝?nèi)ネ馄?，放入餅中間，想吃咸的可以撒上一點鹽。

　　11.卷起來，即可享用。

　　春餅的做法

　　1將圓白菜、胡蘿卜洗凈，切成絲狀;豬肉洗凈，煮熟、切絲;芹菜、青蒜、香菜洗凈，切成碎末備用。

　　2熱鍋放油，將所有蔬菜炒香至熟，取出瀝干水分。

　　3春餅皮平鋪，依序鋪上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。

　　春餅配菜的制做：

　　有了春餅，更少不了春餅特有配菜——和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜(如韭黃、豆芽、香干等)切成的絲，或拌或炒。

　　拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。也可炒著吃，把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水發(fā)粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可在和菜中加上海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更富有營養(yǎng);春餅卷和菜當然挺好，其他吃法也行?？蓚渲眯┭u、醬肉、香腸等，但都要先切成絲。熱炒的菜可簡單來幾樣：韭黃炒肉絲、卷心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍，以及菠菜梗炒金針、木耳等，配成六樣八樣均可。

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