日本豆腐具有豆腐的爽滑鮮嫩，又有雞蛋的美味清香，配上蟹棒、蝦丸、魚丸的海味鮮香，絕對能讓你的味蕾，達到前所未有的快感。你想自己動手做好吃的三鮮日本豆腐嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享三鮮日本豆腐的做法。

　　三鮮日本豆腐的制作食材

　　三鮮日本豆腐的做法步驟

　　1.首先將日本豆腐切塊，蟹棒切塊，蝦丸切塊，魚丸切開，青椒切小塊，蔥白切段，姜切菱形片。

　　2.鍋中倒入小半鍋油，燒至七成熱，將日本豆腐均勻的裹上生粉，然后依次下入油鍋，炸至金黃色后，撈出。

　　3.鍋留底油，下入姜片、蔥段，炒香后加入青椒、蝦丸、魚丸，倒入適量清水。

　　4.水開時，淋入少量醬油，加一勺鹽、少許白糖、半勺五香粉、撒少許胡椒粉，加入蟹棒，最后加入日本豆腐，勾上水淀粉，翻炒收汁，這道菜就大功告成啦。

　　豆腐的選購

　　1.看

　　在散射光線下直接觀察，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。

　　2.切

　　然后用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質(zhì)地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。

　　3.聞

　　在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑒別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。

　　4.品

　　優(yōu)質(zhì)豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

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