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魚的做法大全

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  魚肉魚的種類很多,主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等,海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家魚的做法大全,希望對大家有幫助哦

  魚的做法一:紅燒魚

  材料

  魚一只,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽

  做法

  1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干

  2.鍋內(nèi)放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤

  3.鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

  4.待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然后大火收湯裝盤,撒上香菜

  小訣竅

  1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味

  2.在燉魚之前將魚煎一煎,燉之后魚肉比較緊實。

  魚的做法二:糖醋魚

  材料

  主料:黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),白糖125克,醋50克

  輔料:金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克

  調(diào)料:鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,淀粉,姜汁各適量

  做法

  1、將魚去鱗、鰭、腮,內(nèi)臟洗凈,魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨切1.5厘米,使魚肉翻起;

  2、金糕、青梅切小丁用開水略燙;起鍋放油燒7-8成熱,投入掛淀粉的魚微火炸透,撈廚房盤中;

  3、鍋留底油燒熱,加入蔥、姜末爆香,蔥、姜末撈出,放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。

  魚的做法三:水煮魚

  材料

  魚,水煮魚調(diào)料,豆芽,小白菜,鹽,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒

  做法

  1.豆芽,小白菜,這兩盤已經(jīng)用水焯過了!放入大盆中

  2.將魚洗凈,片成魚片,并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鐘。

  3.在干凈的炒鍋中,放入調(diào)料包,加一些熱水,加入魚排,轉(zhuǎn)大火,待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。

  4.另取一干凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn))。然后加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 辣椒顏色快變時,立即關(guān)火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。香噴噴的水煮魚好了!

魚的做法大全

魚肉魚的種類很多,主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等,海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家魚的做法大全,希望對大家有幫助哦 魚的做法一:紅燒魚 材料 魚一只,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽 做法 1.將魚
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