紅燒排骨的做法大全
紅燒排骨,一道小有名氣的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥爛,色澤紅亮。配一碟青菜一碗米飯即可成就一頓美餐。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家紅燒排骨的做法大全,希望對大家有幫助哦!
紅燒排骨的做法一
原料:排骨400克;調(diào)料:姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法:
1、鍋內(nèi)放水燒開,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗凈后瀝凈水備用[1] 。
2、鍋內(nèi)放油,燒至六成熱時(shí)爆香姜片,放入排骨煸炒到金黃微焦 。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖,炒勻,放入八角、桂皮,再倒入能沒過排骨的開水,調(diào)中火燜15分鐘,放入鹽炒勻 。
4、開大火收汁,收到湯汁將干時(shí),出鍋擺盤撒上蔥花即可。
紅燒排骨的做法二
做法:
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片,蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右);
2.鍋內(nèi)倒油,待油還是冷的 時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接著放入姜片,花椒和香料;
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥;
5.大火燒 開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟,然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料;
6.大火收汁,待湯汁變濃時(shí),加入味精后起鍋即成。
紅燒排骨的做法三
材料:排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、姜、蒜、蔥
制法:
1、先將材料準(zhǔn)備好、清洗干凈
2、把水燒開,將排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘,倒掉血水
3、鍋中放入少量火麻油,燒至冒煙,放入姜、大蔥爆香,再把排骨放入,翻炒片刻。
4、.放入調(diào)料酒、鹽、糖和醬油,大火燒20-30分鐘。上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。
紅燒排骨的做法大全
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