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香辣小龍蝦怎么做好吃

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  在夏季,大排檔中有一道美食是深受人們喜歡的,在這個(gè)炎熱的季節(jié)中,香辣小龍蝦給這份炎熱又增添了一份火熱,香辣小龍蝦的做法是有些講究了,想要做好還是有一點(diǎn)難度,不過(guò)這份鮮香也讓人趨之若鶩。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理香辣小龍蝦的做法。

  香辣小龍蝦的做法

  需要的食材

  小龍蝦800克,花椒25克,干辣椒50克,草果2個(gè),八角2顆,桂皮2塊,大蔥1根,姜1塊,蒜4瓣,重慶火鍋底料150克。

  做法步驟

  1、小龍蝦用清水沖洗2遍之后,放入2湯匙的鹽、幾滴香油,再倒入沒(méi)過(guò)小龍蝦的清水,浸泡2小時(shí)吐泥后,用干凈的牙刷清洗小龍蝦的腹部,拉出蝦腸,沖洗干凈。

  2、姜蒜切片,蔥切段,在鍋中放入適量的油,放入蔥姜蒜爆香。

  3、等香味溢出之后, 放入花椒和干辣椒炒出麻辣味道之后,放入小龍蝦,炒至外殼變亮紅色。

  4、將火鍋底料掰成幾塊,加入鍋中,充分炒勻,放入草果、八角、桂皮,加入適量的清水,至食材的1/2處。

  5、大火轉(zhuǎn)小火燜20分鐘之后,轉(zhuǎn)大火收汁即可。

  小貼士

  1、在香辣小龍蝦的做法中,挑選小龍蝦時(shí),最好選擇腹部較干凈的,比較衛(wèi)生,吃起來(lái)放心。

  2、處理小龍蝦時(shí),腸子一定要處理干凈,以免吃壞肚子。

  3、使用火鍋底料炒小龍蝦,會(huì)使它更具香味,這一點(diǎn)是植物油無(wú)法替代的。

  4、小龍蝦一定要買(mǎi)活的,在鹽水中浸泡時(shí),需要用蓋子壓住。

  香辣小龍蝦的做法介紹

  需要的食材

  剝好的小龍蝦300克,大蔥、姜半塊,獨(dú)蒜5—6瓣,胡椒適量,干辣椒多一些,玉米油適量,生抽1大勺,蒸魚(yú)豉油2大勺,老抽半大勺,醋1小勺,料酒1大勺,糖1小勺,鹽適量。

  做法步驟

  1、蔥姜清洗干凈后切成小粒,蔥、干椒切段。

  2、將除玉米油以外的調(diào)味料依次調(diào)入小碗內(nèi)成味汁。

  3、在鍋中放入油燒熱后,翻入蔥姜蒜、干椒、花椒爆香,翻入大蝦爆炒1—2分鐘。

  4、待變紅時(shí)調(diào)入味汁,加入少量水。

  5、將鍋蓋蓋上,中火燜制6—8分鐘,待湯汁瀝干使即可盛出。

  小貼士

  小龍蝦要去掉蝦頭,并去除蝦線(xiàn)。

  香辣小龍蝦怎么做好吃

  需要的食材

  小龍蝦、干紅辣椒、花椒、油鹽、生姜、大蒜、桂皮、香葉、料酒、白糖。

  做法步驟

  1、將小龍蝦買(mǎi)回來(lái)之后,放在盆中,用清水沖洗2次之后放入2湯匙的鹽,再倒入清水沒(méi)過(guò)小龍蝦浸泡2個(gè)小時(shí)左右,這樣就更好的清潔。

  2、小龍蝦去掉黑線(xiàn),紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開(kāi)后關(guān)火,用鍋里的水浸泡1小時(shí)左右。

  3、撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎,注意不要濺到臉上和眼睛里。

  4、在鍋中放入清水,大火煮開(kāi)之后,放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出,用清水沖去浮沫之后撈出備用。

  5、在鍋中放入適量的油,放入姜片、桂皮、胡椒爆香。

  6、放入砸好的辣椒醬,炒香,倒入焯過(guò)水的小龍蝦,大火翻炒。

  7、撒入蒜瓣,加入精鹽,倒入1湯匙的料酒,去腥,1勺白糖,翻炒均勻。

  8、倒入清水,以沒(méi)過(guò)小龍蝦為好,大火煮開(kāi)后改小火燉制20分鐘,湯濃即可。

  小貼士

  1、小龍蝦因?yàn)樯钤谝巴獾乃疁匣虺靥晾铮?xì)菌較多所以小龍蝦買(mǎi)回后要用清水加鹽,浸泡一段時(shí)間讓其吐出臟污。

  2、加工時(shí)候要高溫,燒制的時(shí)間要適當(dāng)長(zhǎng)一點(diǎn)。


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香辣小龍蝦怎么做好吃

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