家常牛腩的做法有哪些？大家都應(yīng)該知道番茄牛腩，牛腩燉土豆，牛腩燉蘿卜等是一些吃起來非常美味的菜，那么牛腩怎么做好吃呢？我們開始學(xué)習(xí)一下牛腩的做法以及選材吧。

　　牛腩怎么做好吃：芋頭燜牛腩的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛腩300克，芋頭250克，花生油，醋，冰糖，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，水，食鹽。

　　方法步驟

　　1、牛腩洗凈切塊焯水，放入鍋中待用，芋頭洗凈切塊;

　　2、蔥切段，打算拍扁，姜切片，鍋中放油，爆炒姜蒜后，加蔥段，桂皮，八角繼續(xù)爆香，加一勺豆瓣醬和適量冰糖，轉(zhuǎn)小火慢熬至冰糖溶化;

　　3、待冰糖融化后轉(zhuǎn)大火放入牛腩加幾滴醋翻炒幾分鐘，炒出香味后放料酒，翻炒至酒味揮發(fā)，后倒入高壓鍋;

　　4、加生抽、老抽翻炒變色，加適量開水，小火燉15分鐘后將芋頭放入牛腩中加鹽繼續(xù)壓15分鐘即可。

　　牛腩怎么做好吃：蘿卜燉牛腩的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛腩500克，白蘿卜1個，食鹽，姜，食用油，白酒，五香粉，白糖，水。

　　方法步驟

　　1、牛腩洗凈切塊后焯掉血水撈出，白蘿卜切小塊用熱水汆一下?lián)瞥鰹r干;

　　2、油鍋預(yù)熱放入姜片爆香后將焯好的牛腩放進鍋里翻炒幾分鐘再加入白糖，白酒，五香粉炒勻;

　　3、將翻炒好的食材全部倒入高壓鍋，加適量水壓30分鐘后加入白蘿卜;

　　4、加入白蘿卜再壓10分鐘就可加入鹽調(diào)味蘿卜燉牛腩就做好了。

　　牛腩怎么做好吃：鵪鶉蛋燜牛腩的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛腩600克，鵪鶉蛋300克，冰糖，食鹽，蔥，姜，紅燒汁，水。

　　方法步驟

　　1、準(zhǔn)備好的牛腩切塊焯水撈出洗凈，鵪鶉蛋蒸熟去殼;

　　2、將焯好的牛腩與剝好的鵪鶉蛋一并放過國內(nèi)，紅燒汁和清水按1：5的比例調(diào)勻，倒入鑄鐵鍋;

　　3、加入姜片，冰糖，鍋中煮沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉3個小時，加入少量鹽，撒上蔥花即可。

　　牛腩怎么做好吃：山藥牛腩湯的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛腩400克，山藥200克，胡蘿卜，芹菜，食鹽，姜，水。

　　方法步驟

　　1、牛腩洗凈切塊焯去血水后放入高壓鍋中煮爛;

　　2、山藥胡蘿卜去皮切塊，加入到煮爛牛腩的鍋中再與牛腩壓幾分鐘;

　　3、加入鹽攪拌均勻，撒入芹菜即可食用。

　　牛腩怎么做好吃：筍干燒牛腩的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛腩950克，筍干400克，食鹽，冰糖，姜，蒜，八角，桂皮，老抽，香葉，沙姜，草果，水，植物油。

　　方法步驟

　　1、牛腩切成大塊先放入高壓鍋里壓爛牛腩再切成小塊;

　　2、蒜拍扁、生姜拍爛、八角、桂皮、香葉、沙姜、草果，所有香料洗凈后，油鍋預(yù)熱，爆炒出香;

　　3、倒入牛腩翻炒1分鐘，再倒入筍干翻炒2分鐘，放入水，沒過牛肉，加入一小塊冰糖;

　　4、倒入老抽，大火煮10分鐘后，轉(zhuǎn)成小火再慢慢燉30分鐘就可以了，出鍋前放入食鹽裝盤即可。

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