初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。平時生活中你會做雞蛋炒韭菜嗎?下面，學習啦小編來為你介紹雞蛋炒韭菜的家常做法。

　　雞蛋炒韭菜的制作食材

　　雞蛋炒韭菜的做法步驟

　　1.準備好所用食材。

　　2.貝尖提前泡發(fā)。

　　3.貝尖洗凈，取出沙包，加入雞蛋。

　　4.加入鹽 雞精 料酒攪打均勻。

　　5.韭菜洗凈，切成寸斷。

　　6.鍋中注入油，爆香姜絲。

　　7.倒入貝尖蛋液。

　　8.快速翻炒均勻，至蛋液凝固。

　　9.倒入韭菜翻炒均勻。

　　10.加入生抽快速翻炒均勻即可。

　　韭菜的營養(yǎng)菜譜

　　1、韭菜雞蛋糊餅

　　食材：500g玉米面、150g韭菜、150g雞蛋、50g蝦皮、適量油、適量鹽。

　　做法：

　　1)玉米面內(nèi)加水，將玉米面調(diào)成半濕，即看起來仍有些松散，但用手一攥即可成團的程度。

　　2)韭菜洗凈瀝干水分，切碎。

　　3)鍋內(nèi)做油將雞蛋炒熟。將炒熟的雞蛋剁成碎末。

　　4)雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1。調(diào)入適量鹽和香油調(diào)味，攪拌均勻成餡。

　　5)平底鍋或餅鐺內(nèi)薄薄涂一層油，取一些玉米面糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將面糊壓平壓薄。

　　6)將韭菜餡放一些在玉米餅上，并攤勻。

　　7)蓋上蓋子，小火烙熟即可(約4、5分鐘)，烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了。

　　8)用切披薩的刀把糊餅切成角，焦脆的韭菜糊餅就出爐了。

　　2、韭菜炒魷魚

　　食材：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜面醬。

　　做法：

　　1)韭菜洗凈切成段。蔥、姜、蒜切碎。

　　2)鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。再將魷魚切成段。

　　3)鍋中放油。油熱放蔥、姜、蒜熗鍋。

　　4)放入魷魚、面醬、醬油、韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。

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