話梅排骨怎么做好吃？話梅排骨的家常做法有哪些？話梅是一種零食，酸甜可口，據(jù)說(shuō)之所以叫話梅，是應(yīng)為這當(dāng)初說(shuō)書(shū)先生，說(shuō)久了口干用來(lái)潤(rùn)口，生津止渴用的。話梅除了當(dāng)零食，還可以作為食材，話梅排骨中有話梅的加入，使得排骨中的營(yíng)養(yǎng)元素更多的析出，能更好的被人體所吸收。

　　話梅排骨的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　豬排適量，話梅1把，冰糖適量，鹽，姜，料酒，生抽，老抽適量。

　　方法步驟

　　1、排骨洗凈斬塊，冷水入鍋，放入姜片和料酒煮開(kāi);

　　2、排骨焯水后撈出，洗凈血沫，放入油鍋中煎至微黃;

　　3、然后加入冰糖炒化上色后，再加入話梅，烹入料酒，生抽和老抽和少許水和鹽;

　　4、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，然后大火收汁即可。

　　家常話梅排骨的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　排骨適量，話梅少許，蓮藕，西芹，馬蹄適量，銀杏少許，紅椒，蔥，姜，料酒，冰糖，排骨醬適量。

　　方法步驟

　　1、將干話梅用水泡開(kāi)，排骨占城小塊入鍋，加料酒焯水，然后洗凈瀝干;

　　2、炒鍋中放油，下入排骨和排骨醬，翻勻后倒入料酒和話梅以及泡話梅的水;

　　3、翻勻后轉(zhuǎn)入高壓鍋中，然后加入適量水，放入蔥段，壓上氣8分鐘左右開(kāi)蓋加鹽收汁;

　　4、其余的蔬菜全部切成小塊，放入炒鍋中清炒，加入鹽，雞精，糖等炒出后舀出擺在排骨周圍即可。

　　紅燒話梅排骨的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　排骨400克，話梅適量，冰糖1匙，熟芝麻少許，生粉，八角，姜，生抽，老抽，料酒，醋，鹽。

　　方法步驟

　　1、將排骨斬塊洗凈瀝干后加少許生粉拌勻，姜切片待用;

　　2、炒鍋中放入少許油，下入排骨煎至金黃后撈出;

　　3、再起鍋，下入冰糖炒化，然后倒入排骨上色，放入話梅，姜片和料酒，加八角和清水燒開(kāi);

　　4、燒開(kāi)后中小火半小時(shí)，湯汁漸少約一半后加入老抽和生抽，拌勻，再燉20分鐘;

　　6、湯汁此時(shí)濃稠，加入少許醋，適量調(diào)鹽，加入白芝麻炒勻出鍋即可。

　　話梅排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　話梅酸甜可口，能夠開(kāi)胃，助消化，此外它還具有生津止渴，消腫解毒的功效。另外排骨含有大量的鈣質(zhì)和骨膠原，是幫助骨骼生長(zhǎng)，補(bǔ)鈣的好食材，還能防治骨質(zhì)酥松等疾病。

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