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糖醋排骨的做法大全 糖醋排骨的家常做法 糖醋排骨怎么做好吃

時(shí)間: 炎玉700 分享

  糖醋排骨怎么做好吃又簡單?家常糖醋排骨的做法有哪些?糖醋排骨這道菜在我國可以說是家喻戶曉了,很多家庭都會(huì)做,喜歡的人不計(jì)其數(shù),其中不乏海外的朋友們。糖醋排骨的做法比一般的家常炒菜要略微復(fù)雜一些,不過只要慢慢學(xué)多做幾次,一定會(huì)得心應(yīng)手的。

  糖醋排骨做法

  食材準(zhǔn)備

  豬肋骨400克,熟芝麻10克,生姜10克,冰糖20克,醋25克,香油適量,鹽,八角,大蔥,料酒,干淀粉,花椒10粒。

  方法步驟

  1、將排骨剁成段,放入凈水鍋中燒開,撇去浮沫,

  2、然后加入八角,花椒,蔥,料酒,小火煮40分鐘至排骨熟透;

  3、將排骨撈出控水,放入干淀粉盆中,使之均勻粘上一層薄粉;

  4、砂鍋燒熱倒入色拉油,燒至冒煙后放入排骨,炸至變色后控油;

  5、然后鍋中留底油,放入冰糖小火使之融化,去泡后倒入排骨湯200ml;

  6、放入炸好的排骨,放入鹽,冰糖,白糖50克,少許花椒粉,小火慢燉;

  7、燉至顏色變深后滴上少許老抽,燉至湯汁濃稠,放入25克香醋,大火收濃;

  8、然后淋上少許香油,撒上芝麻翻勻即可。

  小貼士

  糖要熬至起泡,起泡向周圍散去時(shí)即可。

  廣式糖醋排骨做法

  食材準(zhǔn)備

  肋排500克,洋蔥半個(gè),紅椒少許,黃椒少許,木瓜半個(gè),白酒適量,蛋黃1個(gè),鹽少許,生粉適量,茄汁適量,糖少許,雞汁適量,醋少許,老抽適量。

  方法步驟

  1、排骨洗凈,用清水浸泡半小時(shí),泡出血水,中途翻身;

  2、木瓜用壓蒜器壓成木瓜泥放入排骨中,拌勻腌1小時(shí),中途翻身;

  3、用清水將排骨清洗干凈,瀝干水后放入鹽,白酒,生粉,蛋黃拌勻腌半小時(shí);

  4、將洋蔥,紅椒和黃椒切片,小碗?yún)R總放入茄汁,糖,老抽,雞汁和醋調(diào)勻;

  5、鍋中燒熱油至5成熱,將排骨沾上生粉,然后入鍋炸10秒,然后轉(zhuǎn)為小火炸5分鐘;

  6、全部炸好之后再用中高溫油復(fù)炸一次,將油盛人碗中,炒鍋倒入調(diào)勻的味汁,加入清水;

  7、小火加熱至沸騰,然后倒入炸后的排骨,翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上,然后倒入洋蔥,黃椒翻炒;

  小貼士

  如果想要厚一些的面糊,可以先沾上一層蛋液然后再裹粉。

  免炸糖醋排骨做法

  食材準(zhǔn)備

  豬肋排750克,白糖適量,醋適量,鹽適量,生抽,蔥姜,老抽,熟芝麻少許。

  方法步驟

  1、將豬排剁成小段,冷水下鍋焯開后撈出;

  2、姜拍破,蔥打結(jié)連同排骨一起如果,加入開水煮20分鐘后撈出;

  3、炒鍋匯總放入少許油,下入糖超糖色,然后下入排骨中火翻炒;

  4、加入生抽,老抽炒勻,然后加入小半碗開水,加入鹽,白糖調(diào)味;

  5、然后轉(zhuǎn)為小火,加入2勺醋,翻勻,收汁使之均勻粘在排骨上;

  6、最后出鍋時(shí)撒上熟芝麻即可。

  正宗糖醋排骨做法

  食材準(zhǔn)備

  肋排2斤,姜6片,大蔥6段,料酒30ml,生抽45ml,老抽3ml,米醋75ml,白糖45克,鹽3克,白芝麻。

  方法步驟

  1、將肋排斬成4cm左右的小段,加入料酒,15ml生抽攪勻,蓋蓋腌20分鐘;

  2、取平底鍋,放入適量的油,大火加至7成熱,然后中火倒入排骨,煎至變色撈出;

  3、再起鍋,倒入少許油大火燒熱,放入姜片,蔥段煸香,然后放入排骨,調(diào)入2湯匙生抽和老抽;

  4、加入開水沒過排骨后加入米醋和白糖攪勻,蓋鍋小火燜半小時(shí);

  5、湯汁漸少后加入鹽攪勻,然后大火收汁,至湯汁粘稠,撒些白芝麻即可。


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