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好吃的家常紅燒排骨怎么做 紅燒排骨的做法和營(yíng)養(yǎng)功效

時(shí)間: 映芳735 分享

  紅燒排骨,是一種常吃的家常菜,紅燒排骨味道香咸、排骨酥爛,色澤金紅。好吃的紅燒排骨應(yīng)該要怎么做呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹紅燒排骨的家常做法和營(yíng)養(yǎng)功效。

  紅燒排骨的家常做法

  食材需要

  豬肋排800克,姜片4片,大蔥兩端,桂皮5克,八角2枚,小茴香2克,丁香2粒,醬油30毫升,綿白糖45克,黃油20毫升,鹽5克,冰糖15克,油300ml,豆腐乳60毫升。

  方法步驟

  1、將肋排洗凈,斬成合適大小的排骨段,再放入碗中加鹽拌勻,腌12小時(shí)左右。

  2、將腌好的排骨用清水沖洗干凈,放入鍋內(nèi)再倒入沸水淹沒(méi)排骨,待水燒沸后將排骨汆3分鐘,然后取出瀝干水分,再次用清水漂洗干凈待用。

  3、中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時(shí)將排骨放入,小火慢慢炸制上色(約3分鐘),然后取出瀝干油分待用。

  4、桂皮、八角、丁香、小茴香、蔥段、姜片、紹酒、醬油、綿白糖、紅腐乳汁和清水1升,倒入鍋中,大火燒沸。

  5、將排骨放入鍋中,加蓋用小火慢慢煨燉1小時(shí)至排骨酥爛,然后撈出裝入盤中。

  6、在鍋內(nèi)湯汁中加入冰糖,繼續(xù)小火加熱燒沸,待湯汁收稠成焦糖色后淋在排骨上即可。

  土豆紅燒排骨的家常做法

  食材準(zhǔn)備

  豬大排6塊,土豆2個(gè),色拉油少量,食鹽適量,冰糖少量,蔥1段,姜1塊,花椒1小把。

  方法步驟

  1、土豆切成滾刀塊、蔥姜切絲備用,排骨用水泡半個(gè)小時(shí)去除血水。

  2、鍋中油油八成熱放入冰糖,小火融化后,放入蔥姜和花椒大料,炒香后放入排骨翻炒。

  3、排骨上色后,放入水,水沒(méi)過(guò)排骨,水開(kāi)后小火燉十幾分鐘,放入土豆,此時(shí)如水沒(méi)有沒(méi)過(guò)土豆需要添水,水開(kāi)后小火燉,再加適量的鹽。

  4、二十分鐘左右,土豆燉爛香味四溢時(shí),紅燒排骨燉土豆即成。

  胡蘿卜紅燒排骨的家常做法

  食材需要

  豬肋骨500克,香菇4個(gè),胡蘿卜1個(gè),姜1塊,大料1個(gè),香葉適量,鹽少量,老抽1茶匙,料酒1小勺,蔥1根,醋1小勺,食用油少量,糖少量。

  方法步驟

  1、排骨洗凈切成小塊,冷水入鍋,煮沸焯燙排骨。姜切片狀,蔥切成小段狀待用。

  2、鍋內(nèi)倒油,冷油放入白糖,小火慢慢把糖炒化。

  3、待糖水開(kāi)始變成棕紅色,且開(kāi)始冒泡沫時(shí),把排骨倒入鍋中炒勻。

  4、接著放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色,點(diǎn)少許醋。

  5、摻入熱水,加入鹽和蔥結(jié),大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒。燒到基本入味,關(guān)火。

  6、把排骨和湯汁,香菇和胡蘿卜片一起放入高壓鍋內(nèi),上氣15分鐘,即可。

  愛(ài)心小貼士

  放了老抽和豆腐乳可以不放鹽,味精,能不用則不用

  紅燒排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

  排骨中富含蛋白質(zhì),維生素,磷酸鈣,骨膠原以及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)們能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充蛋白質(zhì),補(bǔ)鈣,預(yù)防骨質(zhì)酥松,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。另外還有改善貧血的作用。

  補(bǔ)中益氣

  中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無(wú)論是醬排骨,還是排骨湯,無(wú)論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。

  滋養(yǎng)脾胃

  排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

  改善貧血

  排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

  強(qiáng)健筋骨

  排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強(qiáng)健筋骨。

  增強(qiáng)體力

  排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強(qiáng)體力,讓人精力充沛。

  補(bǔ)鈣

  排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。


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