天氣冷了，要開始喝點熱湯了。但是很多人的骨頭湯熬不出白色。其實要熬出一鍋白色的骨頭湯并不難，只是需要一點耐心和幾點注意事項就好了。下面就跟小編來了解一下吧!

　　骨頭湯熬成白色的做法一

　　食材：豬骨頭，鹽。

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備2個鍋，同時燒2鍋開水，一鍋用來去血水，一鍋煲湯。

　　2.將骨肉在沸水中去血水，然后撈出放在砂鍋中，熬煮2-4小時(熬2小時后，湯已經(jīng)變白了，如果想要湯更濃郁，就多熬些時間，我熬了4小時)。

　　3.出鍋之前加上適量的鹽即可。

　　技巧：

　　1.砂鍋中的水一定要多，熬煮的時間長，會使砂鍋中的水蒸發(fā)，為了避免中途加水，所以要一次性多加點(熬2小時水會蒸發(fā)一半)。

　　2.鹽一定要最后加，先加鹽里面的蛋白質(zhì)凝固，無法熬成奶白色。

　　骨頭湯熬成白色的做法二

　　主料：豬骨頭500g。

　　輔料：姜適量，蔥適量，花椒適量，白醋適量。

　　做法：

　　1.洗骨頭：骨頭買回來，要用溫水洗凈，因為油脂在冷水里是洗不掉的。

　　2.泡骨頭：洗好的骨頭用水浸泡，清水會變紅，然后換水。換兩次差不多水的顏色就很淡了。

　　3.焯水：肉類焯水可以熱水下鍋，但是骨頭類牛肉類，鴨子，內(nèi)臟等血腥比較重的都冷水下鍋，加幾片姜，幾?；ń?，一起煮開后清洗(溫?zé)崴逑矗苯蛹永渌?，臟東西還是會附著在骨頭上洗不下來)。

　　4.煮湯：就加幾片姜，一個香蔥結(jié)，2茶匙白醋。

　　5.撇沫：只要是葷湯，雞鴨魚肉，血沫徹底撇干凈湯才干凈清澈。方法為：保持最大火沸騰，勺子在鍋邊有沫的地方撇，撇一次等一會再撇，直到撇的沒有臟的泡沫出來。

　　6.時間：一般會煲湯2-3小時，湯汁濃郁奶白。

　　技巧：

　　1.紫砂煲和電燉鍋很難燉奶白濃郁的湯。

　　2.水要一次加足，撇沫的時候會撇去一部分水，大約1碗，然后煲湯的過程雖然要小火，但是也得微微沸騰，電磁爐900瓦。

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