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排骨燉豆角怎么做 排骨燉豆角的做法和營養(yǎng)功效

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  豆角中富含人體所需的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,在夏天,多吃一些四季豆可以消暑,清口。好吃的排骨燉豆角應該要怎么做呢?今天,學習啦小編為大家推薦排骨燉豆角的做法。

  排骨燉豆角制作方法

  排骨燉豆角食材準備

  排骨350克,豆角300克,油適量,鹽適量,姜一塊,蒜頭適量,十三香適量。

  方法步驟

  1、準備好的材料,排骨泡去血水,姜片拍扁、蒜頭拍碎。

  2、豆角洗干凈備用,排骨加入拍扁的姜碎、糖、生抽、油腌制15分鐘。

  3、鍋里燒開水加入豆角焯水后撈起沖冷水備用。

  4、鍋里下少許油爆香蒜蓉,加入豆角煸炒,加入一小匙糖,再放2湯匙的生抽炒勻撈出備用。

  5、用干凈的鍋下油燒熱,加入排骨煸炒。

  6、炒到排骨有點焦黃,加入花雕酒、生抽、糖、老抽翻炒均勻,再加入十三香炒勻,倒入適量的水煮。

  7、水開后加入準備好的豆角燉,翻炒,直到水收干即可。

  愛心小貼士

  1、排骨先腌制會更入味。

  2、豆角焯水再炒,可以去除豆青味。

  東北菜排骨燉豆角的做法

  排骨燉豆角食材準備

  豆角500克排骨500克,面粉250克,玉米面粉60克,豆渣100克,白糖100克,酵母4克,精鹽適量,蔥絲15克,姜絲15克,花椒15粒,八角2粒,料酒2毫升。

  方法步驟

  1、面粉250克,豆渣100克,玉米面粉60克,糖10克,酵母4克,水140克,(水要一點一點的加,看自家的豆渣干濕度)所以材料加一起揉成光滑的面團,放到溫暖處發(fā)酵2倍大。

  2、將豆角摘去兩頭的和筋,洗干凈,排骨剁成3厘米長的段,備用。

  3、鍋中水沸后放入排骨焯燙一會兒,撈出排骨,用溫水沖凈血沫和污物。

  4、起鍋放入油,油好后倒入豆角翻炒,斷生為止。

  5、另起鍋,鍋中倒好油,油熱后,放入花椒、八角炒香,放入蔥姜絲炒香,放入排骨翻炒均勻,烹入料酒、老抽調(diào)色、調(diào)味。

  6、放入適量的精鹽,六月香大醬一勺,雞精少許,填入高湯(沒有高湯就用開水)水量沒過豆角和排骨即可。

  7、這個時候把發(fā)好的玉米面貼到鍋的四周邊緣,蓋上鍋蓋,中火繼續(xù)燉至二十分鐘即可,好吃又好看的一鍋出就出鍋了。

  豆角的營養(yǎng)價值及功效

  豆角的功效

  豆角性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

  另據(jù)研究表明,豆角能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

  豆角的營養(yǎng)價值

  豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì),能夠使人頭腦清晰,有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。

  豆角的選購

  質(zhì)量好的豆角,豆莢果呈翠綠色、飽滿,豆粒呈青白色或紅棕色,有光澤,鮮嫩清香。有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。

  豆角的食用方法

  豆角無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是:

  1.烹調(diào)前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。

  2.烹煮時間宜長不宜短,要保證豆角熟透,否則會發(fā)生中毒。


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