煎鱈魚(yú)的做法大全 煎鱈魚(yú)怎么做好吃
煎鱈魚(yú)怎么做好吃嗎?煎鱈魚(yú)的做法有哪些?煎鱈魚(yú)做得好吃要怎么做對(duì)很多人來(lái)說(shuō)是個(gè)難題,想要把握好煎魚(yú)的火候,絕對(duì)是一件不容易的事情。既要把鱈魚(yú)煎得酥酥脆脆,又要讓鱈魚(yú)保持完整,可以先在鱈魚(yú)上薄薄涂抹一層面粉。煎鱈魚(yú)的做法還要注意調(diào)料的搭配,對(duì)味道的好壞起著決定作用。一起來(lái)看看煎鱈魚(yú)的做法大全。
煎鱈魚(yú)的做法一
食材準(zhǔn)備
凈鱈魚(yú)肉300克,雞蛋4個(gè),水發(fā)香菇、胡蘿卜、青蒜、蔥末、姜末、精鹽、味精、紹酒、胡椒粉、面粉、色拉油各適量。
方法步驟
1.鱈魚(yú)肉洗凈切薄片,加精鹽、紹酒、胡椒粉、蔥末、姜末腌漬入味;香菇、胡蘿卜切片;青蒜切碎。
2.雞蛋打散,加面粉、鱈魚(yú)片、香菇片、胡蘿卜片、青蒜,拌勻成鱈魚(yú)蛋液。
3.油燒至八成熱,倒入鱈魚(yú)蛋液,微微轉(zhuǎn)動(dòng)煎鍋,使鱈魚(yú)蛋液攤開(kāi),待蛋面凝固時(shí),翻一面,改用文火煎透,鏟出裝盤(pán)即成。
煎鱈魚(yú)的做法二
食材準(zhǔn)備
鱈魚(yú)1塊約250克,紅洋蔥10克,紅彩椒10克,黃彩椒10克,芝麻菜5克,黑橄欖2個(gè),熟意大利斜切管面20克,紅酒醋汁10毫升,番茄汁適量,橄欖油30毫升,檸檬2瓣,白葡萄酒10毫升,白胡椒粉、鹽各5克。
方法步驟
1.將所有蔬菜用水沖洗干凈,瀝干水分;黑橄欖切成小角。
2.紅洋蔥、紅彩椒和黃彩椒分別切成絲,加入煮熟的意大利斜切管和芝麻菜、黑橄欖角,調(diào)入紅酒醋汁拌勻制成小沙拉配菜備用。
3.中火燒熱鍋中的橄欖油,待油溫?zé)亮蔁釙r(shí),放入鱈魚(yú)煎制,調(diào)入白葡萄酒、鹽和白胡椒粉煎熟,盛入盤(pán)中。
4.將番茄汁倒入小湯鍋中,移至火上加熱至燒沸,離火。
5.將拌好的意大利面沙拉盛入盤(pán)中鱈魚(yú)旁,澆上熱開(kāi)的番茄汁,配上檸檬角即可。
煎鱈魚(yú)的做法三
食材準(zhǔn)備
鱈魚(yú)排3塊,雞蛋2個(gè),牛奶25毫升,面粉50克,洋蔥1個(gè),西紅柿1個(gè),西蘭花少許,干紅椒20克,檸檬汁適量,胡椒粉少許,甜椒粉1小匙,鹽適量,食用油適量。
方法步驟
1.將雞蛋打入湯碗中,注入牛奶,攪拌均勻;洋蔥洗凈,切圈;西紅柿洗凈,切厚片;干紅椒洗凈,切段;西蘭花洗凈,放入沸水鍋中汆熟備用。
2.將面粉、甜椒粉、胡椒粉、鹽裝入同一個(gè)容器中,混合均勻。
3.將鱈魚(yú)排逐片裹上蛋汁,再放入裝有混合了面粉與調(diào)料的容器中,將魚(yú)排兩面都蘸上混合物,并拍去過(guò)多的粉狀物,讓魚(yú)排兩面平整均勻。
4.凈鍋上火,注入食用油,以大火燒至八成熱,改至中火,將鱈魚(yú)排逐塊放入鍋中煎制,每面煎約2分鐘,至表皮香酥,魚(yú)肉成熟。
5.鐵板上火,注入少許食用油,燒熱后放入干紅椒略煎,撥至鐵板邊緣;放入西紅柿略煎,撥至鐵板邊緣;放入西蘭花略煎,撥至鐵板邊緣;最后放入洋蔥,并將鱈魚(yú)排放在洋蔥上,略煎片刻即可熄火。
6.食用時(shí)可擠上檸檬汁增添香味。
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