清蒸魚怎么做好吃又簡單 清蒸魚的簡單做法大全家常做法大全
清蒸魚怎么做好吃又簡單?清蒸魚的簡單做法有哪些?清蒸魚的家常做法步驟是怎樣?清蒸魚做法看起來簡單,但是要做好它,卻是需要掌握好火候的。清蒸魚怎么做好吃呢?清蒸魚的做法大全家常做法大全分享給你,一起來學習怎么把清蒸魚做得好吃又簡單。
家常清蒸鯉魚的簡單做法一
食材準備
鯉魚500克,肉絲80克,香菇3朵,紅辣椒(切絲)1個,蔥絲3湯匙,姜絲2湯匙,酒1湯匙,醬油半湯匙,胡椒粉、鹽、淀粉、油各1匙,糖少許。
方法步驟
1.魚洗凈,加姜絲、酒、鹽料腌30分鐘;肉絲加醬油、淀粉、油、糖腌10分鐘;香菇熱水泡軟,去蒂切絲備用。
2.將魚放入盤中,肉絲、香菇、紅辣椒與蔥料撒在魚身上,加蓋旺火蒸6分鐘即可。
家常清蒸鯉魚的簡單做法二
食材準備
鮮魚1尾(750克重),食油、紅腸、黃瓜各25克,豬白膘50克,精鹽、味精、雞湯、鮮姜、香菜、香油各適量。
方法步驟
1.把魚去鱗、去腮、去五臟,收拾干凈,然后用熱水把魚身燙一下,用刀把魚身上的黑皮刮掉,再用水洗凈,控干水分。
2.取一個小碗,放進食油25克、精鹽5克、味精少許拌勻,然后抹在魚身上和魚腔里,取湯盤一個,把魚放進湯盤里腌20分鐘。
3.紅腸和黃瓜均切成長6厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的鋸齒片(各切5片);白膘肉先橫切一字條刀口,再切成6厘米長的片(5片),然后用開水焯一下取出;姜去皮切絲,香菜洗凈切段。
4.把紅腸、黃瓜、白膘片一片搭一片地碼在魚身上(鋸齒朝上,順著魚碼)。
5.碼完配料后,放鍋里蒸15~20分鐘取出(熟透為準)。
6.鍋里放雞湯250克、精鹽、味精、鮮姜絲,燒開后調好口味,淋香油,把湯倒進盛魚的湯盤里,放少許香菜段即可。
家常清蒸鯉魚的簡單做法三
食材準備
活草魚1條,泡菜、鮮紅椒、雞油各20克,料酒、生抽各15克,蔥丁、蒜片、姜絲、香油、濕淀粉各10克,米醋、花椒各5克,精鹽3克,胡椒粉、味精各1克,白糖2克。
方法步驟
1.泡菜、紅椒分別切成小丁。草魚刮去鱗、挖去鰓洗凈,切下魚頭,挖出內臟洗凈,在魚脊部每間隔1.5厘米橫切一刀(不切斷魚腹),魚尾修剪整齊。
2.魚放入盤內,加料酒、精鹽1.5克、胡椒粉0.5克涂抹均勻,腌潰15分鐘入味。魚身呈開屏狀在盤內圍成一圈,魚頭放在中間,撒上姜絲,淋上雞油10克,放入蒸鍋內,用旺火蒸10分鐘取出。
3.鍋內加入油,放入花椒粒炸出香味,撈出花椒不用,下入蔥丁、蒜片、泡菜略炒,加入蒸魚的原汁、紅椒丁及余下的精鹽、生抽、白糖、醋、胡椒粉、香油炒勻,用濕淀粉勾芡,出鍋澆在魚上即成。
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