新鮮豬舌頭呈灰白色包膜且平滑，沒有異塊和腫塊，舌體柔軟富有彈性，沒有異味。變質(zhì)的豬舌頭是呈灰綠色的，以下是小編為大家整理推薦的關于豬舌的幾種做法，希望對你有所幫助。

　　豬舌的做法一、紅油心舌

　　主料：豬心200克、豬舌300克。

　　調(diào)料：小蔥10克、姜10克、鹽10克、料酒30克、 白砂糖5克、味精1克、辣椒油60克、大蒜(白皮)25克、醬油10克、醋2克。

　　做法：

　　1、將豬心內(nèi)的血塊除去，然后用清水沖洗干凈，豬舌頭清洗干凈。

　　2、取一鍋，置火上注入清水并燒沸，將豬心、舌煮至舌苔發(fā)白時撈出并浸入涼水中，用刀刮凈再用清水沖凈。

　　3、蔥姜洗凈，將蔥切成段，姜切成片。

　　4、大蒜剝?nèi)ニ庖?，搗成蒜泥備用。

　　5、取一鍋，置火上加入料酒、鹽、蔥段、姜片、豬舌心、清水燒沸，用中火將其煮熟。

　　6、再將鍋離火并在鍋中晾涼，取出后切成薄片。

　　7、取一碗，加入味精、醬油、白糖、蒜泥、精鹽、醋兌在一起調(diào)拌均勻。

　　8、然后再調(diào)好的味汁內(nèi)放入豬舌、心片、蔥粒、辣椒油一同拌勻即成。

　　豬舌的做法二、鹽煮豬舌

　　主料：豬舌300克。

　　調(diào)料：大蔥5克、姜3克、白胡椒2克、胡椒2克、鹽3克。

　　做法：

　　1、將豬舌入沸水鍋中煮至變色取出，沖冷后刮去白色的白苔。

　　2、豬舌、蔥節(jié)、姜塊放鍋內(nèi)，加適量水，用旺火煮沸后改用小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、料酒，繼續(xù)用小火煮45分鐘左右，加入鹽，至豬舌酥時就出鍋，待冷后切片裝盆即食。

　　豬舌的做法三、拌口條

　　主料：豬舌200克 。

　　輔料：黃瓜100克 調(diào)料：醋5克、醬油5克、味精1克、大蒜(白皮)5克。

　　做法：

　　1、豬舌頭洗凈，投入沸水中焯去一下，撈出刮凈舌苔，再放入清水鍋中煮至熟透撈出，涼后切成絲狀;黃瓜洗凈切成細絲。

　　2、黃瓜和舌頭條放在碗里，放入各種調(diào)料拌勻即成。

　　豬舌的做法四、麻香口條

　　主料：豬舌500克、芝麻20克、辣椒油25克、味精2克、白砂糖5克、生抽10克。

　　做法：

　　1、將口條(豬舌)煮熟切片，放入盤中。

　　2、將味精、紅油、白糖、生抽調(diào)成汁。

　　3、將調(diào)好的汁澆在放有口條的盤中，撒上些熟芝麻即成。

　　豬舌的做法五、香辣豬舌

　　主料：豬舌400克、香菇(鮮)50、克生菜(團葉)100克、辣椒(紅、尖)50克、姜5克、大蒜(白皮)15克、大蔥15克、料酒8克、辣椒油25克、蠔油30克、老抽5克、淀粉(玉米)5克、鹽5克、白砂糖5克、植物油30克。

　　做法：

　　1、將冬菇浸軟去腳，加白糖、料酒少許拌勻，加姜片、蔥段少許，上火蒸15分鐘左右，取出晾涼切絲。

　　2、鮮紅辣椒洗凈切絲。

　　3、豬舌鹵后切絲，備用。

　　4、炒鍋內(nèi)放植物油，燒熱后放蒜蓉、姜片、鮮紅辣椒絲，爆香后，倒入料酒，放入白糖、鹽、生抽、老抽、豬舌絲、冬菇、煸炒均勻，放入蠔油、紅油，翻炒片刻后，用淀粉勾芡后盛出，最后將生菜燙一下擺盤即成。

　　豬舌功效

　　豬舌肉質(zhì)堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟后無纖維質(zhì)感。

　　營養(yǎng)價值

　　豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有滋陰潤燥的功效。

　　食用效果

　　豬舌性平味甘、咸;有滋陰潤燥的功效。

　　適用人群

　　一般人都可食用

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1.豬舌頭烹飪方法