牛腩怎么做好吃 牛腩的家常做法
牛腩既提供了高蛋白質，它的脂肪含量又相對較低，怕長胖或是要控制體型的人群也是同樣適合的呢!下面學習啦網要分享給你的是牛腩的幾種做法，希望對你有所幫助。
茄汁燴牛腩做法
1、冷水放入牛腩煮開繼續(xù)煮一分鐘，然后將其撈出洗凈。
2、牛腩和蔥姜一起燉到牛肉軟爛。
3、土豆和胡蘿卜切滾刀塊，番茄也要進行去皮切塊。
4、鍋里放黃油融化，放入番茄炒軟出水，加入土豆和胡蘿卜番茄醬炒均勻。
5、兌入牛腩和煮牛腩的湯汁，然后再調入鹽，胡椒粉，燉上30分鐘左右。
標準版茄汁燴牛腩做法
原料：牛肉1000g，洋蔥半個，口蘑罐頭1罐。
調料：生抽30ml，老抽15ml，番茄醬500ml，料酒50ml，鹽3g，冰糖50g，花椒1g，香葉2片，八角1個，干辣椒5個，蔥姜少許。
料包：花椒1g，香葉3片，八角1個，桂皮1塊，陳皮5片，小茴香1g，草果1個。
做法：
1、牛肉切成約4cm左右的塊。
2、鍋內加足量水，放入花椒、香葉、20ml料酒、蔥姜，再冷水放入牛肉煮開，撇去浮沫，撈出瀝干備用。
3、取一新鍋，放入少許底油燒熱，洋蔥翻炒至軟。
4、下入牛肉，加30ml料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、蔥姜一同翻炒，加入水微微沒過牛肉即可。
5、料包內的香料混合，放入調味包內入鍋同煮。
6、把番茄醬倒入鍋中同煮。
7、口蘑罐頭，取出口蘑漂洗3次，一起放入鍋內。
8、入預熱好的烤箱下層，170度，烤1個小時后，取出撒鹽調味后再烤1小時即可。
小貼士：
1、番茄醬不要用番茄沙司，建議用生番茄醬。
2、番茄醬打開后很容易壞，因此建議購買小包裝或者獨立包裝，一次用完的那種。
3、如果購買的番茄醬較稀、較酸，請適當減少水量和增加糖量。
4、鍋烤時間視牛肉的軟爛程度為準，請靈活掌握。
番茄燴牛腩的做法
1、整塊牛肉先洗凈，之后牛肉切方塊，切均勻。請垂直它的肌理切，為的是切斷它的長纖維，便于入味及酥爛。
2、切了方塊的牛肉再用清水泡一泡，順便給它們做個馬薩雞，血水都出來了，把洗好的牛肉冷水入鍋，蓋蓋子一起燒開。
3、把這些浮沫都倒了，再把牛肉洗一遍，我相信你也不想看到可愛的小牛肉上面粘著這些小褐色的浮沫吧!
4、沒有八角，沒有關系!沒有桂皮香葉，也沒有關系，那就生姜，來，整塊拍爛排扁，再將它仍進去!洋蔥也來，切成比指甲蓋還要小的小方塊，扔進去，倒酒、倒醬油，這兩個多一些沒事兒，再擱點兒陳醋!好了，加水，剛好淹沒牛肉就好。請用高壓鍋，高壓鍋是萬能利器。
5、家中常備，灶/電磁爐通用高壓鍋，蓋上蓋子，注意一下那個黑色的閥門擺正咯，大火，然后開始吹了，繼續(xù)大火吹5分鐘，就入口即化了～拉拉拉拉。把里面的牛肉撈出備用。
6、高壓鍋吹5分鐘后，等待可以開蓋的時間中，可以做的事情就是把高壓鍋移位，另取個鍋，放點水大火燒開，然后把洗好的番茄劃十字，再放入滾水中滾一會，取出之后就很好去皮了。
7、去好皮的番茄去蒂切塊。多蒜末，開火，熱鍋放油，油可以多一些，因為牛腩脂肪不多。涼油入蒜末熬香。
8、蒜末熬香之后放番茄，大火快炒，一會兒就可以放入牛腩塊，繼續(xù)翻炒，擱鹽，翻炒均勻。加開水，攪拌均勻，蓋蓋子，中火燉大約20—30分鐘。
9、快收汁關火之前，放入番茄醬，攪拌均勻關火裝盤。添加番茄醬一是為了增色，二是味道更好，不過可有可無。
牛腩的營養(yǎng)價值
1、牛腩可以為人體提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，而且奇妙的是各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩煲又口感極佳，與補充營養(yǎng)兩不相誤。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑，現(xiàn)今抗氧化的重要性相信不用小編再多提了吧!
3、牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是我們每天所需要的鐵質的最佳來源。
4、牛腩還含肉毒堿。肉毒堿(Carnitine)又叫維生素Bt，是一種類維生素，分子式C7H15NO3，分子量161.20，是動物組織中一種必需的輔酶，有助脂肪代謝。
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