鯧魚(yú)的好吃做法鯧魚(yú)的家常做法

時(shí)間：2017-02-09 16:10:04 春娜703由分享

　　鯧魚(yú)體近菱形，扁側(cè)，口小，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長(zhǎng)，且對(duì)稱(chēng)，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛(ài)，下面是由學(xué)習(xí)啦小編收集整理的鯧魚(yú)的幾種做法，希望對(duì)你有所幫助。

　　清蒸鯧魚(yú)

　　食材用料：鯧魚(yú)一條、蔥一根、蒜兩瓣、姜兩片、剁椒一勺、油、鹽、料酒、生抽、香菜一根。

　　做法：

　　1、鯧魚(yú)清除內(nèi)臟洗凈，切斜刀，抹適量鹽和料酒腌制三十分鐘。

　　2、姜切絲和末，大蒜切末，蔥葉打結(jié)，蔥白切末，香菜切段。姜絲和蔥結(jié)塞入魚(yú)腹，放上香菜。

　　3、取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋熱油，攪勻，鋪在魚(yú)上。

　　4、水沸之后，放魚(yú)入蒸鍋，蒸二十分鐘。

　　5、蒸熟后，魚(yú)盤(pán)端出，夾出姜絲，蔥結(jié)和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上蔥花和香菜末即可。

　　紅燒茄汁鯧魚(yú)

　　食材用料：鯧魚(yú)一條、青紅杭椒2個(gè)姜、蒜適量、玉米油、生抽、醋、料酒、蕃茄醬、胡椒粉。

　　做法：

　　1、鯧魚(yú)處理干凈，姜蒜切粒，青紅杭椒切圈。

　　2、熱鍋放油，油燒至7成熱加入鯧魚(yú)煎(鯧魚(yú)提前用干面粉抹勻，煎時(shí)不會(huì)濺油，不會(huì)掉皮)。

　　3、鯧魚(yú)煎至兩面金黃時(shí)，加入姜蒜煸炒出香味。

　　4、加入料酒、生抽和醋、蕃茄醬，少量冷水，蓋上蓋子小火煮5分鐘，翻面煮5分鐘。

　　5、加入青紅杭椒，胡椒粉翻炒均勻，起鍋裝。

　　干燒鯧魚(yú)

　　食材明細(xì)：鯧魚(yú)550克、油、鹽、糖、料酒、淀粉、蔥、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、鯧魚(yú)去肚，去鰓，洗凈，準(zhǔn)備好姜，蒜，蔥，辣椒。

　　2、在鯧魚(yú)兩面各劃上三刀，撒些鹽腌10分鐘，拍上淀粉。

　　3、鍋里油熱，放下鯧魚(yú)，兩面煎成金黃盛出。

　　4、鍋里油熱，放下姜，蒜，辣椒煸香，放入適量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮開(kāi)。

　　5、放下鯧魚(yú)，煮5分鐘，加點(diǎn)鹽，翻一面，煮至汁稠，撒些蔥花即可。

　　烤鯧魚(yú)

　　食材明細(xì)：鯧魚(yú)3條、墊底蔬菜、料酒、生抽、姜片、京蔥、老干媽豆豉、小米辣。

　　做法：

　　1、鯧魚(yú)淘干凈內(nèi)臟洗凈，兩面劃上平行刀痕入味方便。抹一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用料酒、生抽、姜片腌30分鐘。

　　2、烤箱預(yù)熱到175到200度，看個(gè)人烤箱啦，刷上橄欖油(其他油也一樣，都可以)，撒辣粉，我是從老家?guī)У牧_非魚(yú)蘸水調(diào)料，超辣!喜歡蔥烤的，就多放點(diǎn)蔥。錫紙包上烤。也可以用老干媽直接抹在魚(yú)上烤，味道比較足。則腌的時(shí)候少放一點(diǎn)鹽和醬油。我175度烤了40分鐘。

　　3、墊底的菜，青菜，可以用水煮，也可以稍微炒一炒。(或者用土豆、藕、茄子等等一切自己喜歡的都行啊。土豆、藕、茄子都可以跟魚(yú)一起烤。)

　　4、起油鍋，把蔥花、小辣椒、豆豉(或者豆瓣醬，或者其他自己覺(jué)得可以的醬)爆香。趁熱淋到烤好的魚(yú)上。