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排骨米飯?jiān)趺醋龊贸?排骨米飯的家常做法 排骨米飯營養(yǎng)價(jià)值

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  排骨米飯的特點(diǎn)

  骨味美肉嫩,不油不膩,湯汁咸淡適中,拌米飯吃口感甚佳。排骨米飯其湯由十余種香料精心熬制而成,富含多種營養(yǎng)物質(zhì),起到重要的美食補(bǔ)鈣作用能大大增強(qiáng)腎細(xì)胞活性,具有添骨髓,增血液,減緩衰老,強(qiáng)身美容,健脾補(bǔ)胃,增強(qiáng)記憶的保健功效,大米可精選優(yōu)質(zhì)東北長粒米,粒粒香粘。食用佐以大蒜更有鮮而不膩之功效,是拌飯之佳品,也是佐酒之佳肴,排骨能夠徹底地吸收配料的精華,爛而不酥,香而不膩,味道十足。

  排骨米飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>

  食材的需要

  排骨1千克,米飯適量,蔥20克,姜10克,丁香1粒,桂皮3克,八角2克,肉蔻1克,山楂片3克,陳皮2克,醬油25毫升,鹽適量,清水適量。

  方法步驟

  1、排骨斬塊洗凈用清水浸泡30分鐘。

  2、將排骨放入鍋中,加適量清水煮開, 用手勺撇去浮沫。

  3、加入醬油炒勻,再加入剩余的各種調(diào)料。

  4、轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉1個(gè)小時(shí)關(guān)火,這樣排骨就做好了, 做好的排骨盛入碗中,配上一碗米飯,把排骨湯澆到米飯上,邊啃骨頭邊吃飯。

  小貼士

  1、丁香不要多放,一粒就足夠了。

  2、排骨不要光是肋排,再加上些脊骨和大骨一起燉,這樣才更好吃。

  排骨米飯的家常做法

  食材的需要

  排骨1千克,米飯1碗,油適量,鹽5克,生抽3克,紅燒醬油4克,大料2顆,香葉4片,花椒10粒,桂皮1根,桂圓3個(gè),味精3克,料酒3毫升,大蔥適量,姜適量。

  方法步驟

  1、將干凈的排骨放在清水里泡半個(gè)小時(shí),再?zèng)鏊洛侅膛殴?,將浮出的血沫撇掉?/p>

  2、排骨洗凈血沫后,瀝干。平底鍋少量底油,將排骨煎兩面金黃色,煎好備用。

  3、準(zhǔn)備蔥,姜,大料,花椒,桂皮,桂圓,香葉,準(zhǔn)備好一鍋清水,將調(diào)料放入清水中,點(diǎn)火燒熱,加入適量的紅燒醬油或老抽,再加適量的生抽。

  4、水溫升高后將排骨下進(jìn)去,以免排骨遇冷收縮,燉上一個(gè)小時(shí),關(guān)火。

  5、盛一碗排骨湯,加少許蔥花,米飯用模具扣盤中,海豚的眼睛用一顆紅豆點(diǎn)綴。排骨擺好,澆湯汁即可。

  排骨米飯的營養(yǎng)價(jià)值

  米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。


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