泡椒雞爪怎么做 泡椒雞爪的做法
泡椒雞爪的做法有哪些?泡椒雞爪怎么制作?正宗的泡椒雞爪豐滿潔白,咀嚼時(shí)骨肉生香,非常爽口。泡椒雞爪的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單,平時(shí)可以做上一大罐當(dāng)零食吃。今天給大家搜集了泡椒雞爪的做法大全,趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧!
泡椒雞爪怎么做:無(wú)骨泡椒雞爪的做法
食材準(zhǔn)備
雞爪230克,朝天椒15克,泡小米椒50克,泡椒水300克,姜片、蔥結(jié)各適量,料酒3毫升。
方法步驟
1.沸水鍋倒入蔥結(jié)、姜片、料酒、雞爪拌勻。
2.中火煮10分鐘撈出,剝?nèi)‰u爪肉,剁去雞爪的爪尖。
3.泡椒水加入泡小米椒、朝天椒、雞爪,完全浸泡。
4.封上一層保鮮膜,靜置約1天至其入味。
5.撕開(kāi)保鮮膜,裝盤(pán),點(diǎn)綴上朝天椒與泡小米椒即成。
泡椒雞爪怎么做:湘式泡椒雞爪的做法
食材準(zhǔn)備
雞爪500克,小米椒3個(gè),泡辣椒10個(gè),大蒜15瓣,西芹段、胡蘿卜條、洋蔥絲各適量花椒5克,胡椒粉2克,老姜1塊,料酒、老壇泡菜水各適量。
方法步驟
1.將雞爪清洗干凈,從中間剁開(kāi),備用。
2.將雞爪放入沸水中煮10~15分鐘。撈出冷卻。瀝干水分。
3.將開(kāi)水盛在大碗中,冷卻。
4.老姜、大蒜分別切成片,放入涼開(kāi)水碗中,再加入泡辣椒、小米椒、花椒。
5.將與開(kāi)水等量的老壇泡菜水倒入水碗中。加入料酒、胡椒粉,充分混合。
6.將煮好的雞爪,倒入調(diào)好的泡菜水中。浸泡30分鐘。加入西芹段、胡蘿卜條、洋蔥絲。
7.將泡好的雞爪與蔬菜絲拌好,裝盤(pán)即可食用。
泡椒雞爪怎么做:泡椒雞爪的做法
食材準(zhǔn)備
雞爪500克,浸料:甘草3克,草果2粒,沙姜5克,蒜4粒,干紅蔥頭4粒,蝦米5克,瑤柱切碎5克。
調(diào)料A:鹽50克,冰糖100克,味精30克,雞精25克。
調(diào)料B:玫瑰露酒15克,鮮檸檬半只切片,泡椒5只,白醋30毫升,泡椒水3毫升。
方法步驟
1.把浸料放入1500克清水中,燒開(kāi)后慢火煮30分鐘,補(bǔ)充清水到開(kāi)始時(shí)的水位線,放入調(diào)料A(此時(shí)不要馬上攪動(dòng)浸料),慢火燒10分鐘后再攪勻,熄火將浸料晾涼。
2.雞爪剪去腳趾,瀝干水分,放在清水里煮(水一定要完全浸沒(méi)雞爪),水開(kāi)后熄火,加蓋悶15分鐘。
3.把雞爪取出過(guò)冷水,待涼后一開(kāi)為二,放到白醋里浸泡30分鐘以上。白醋一定要完全浸沒(méi)雞爪。
4.將雞爪取出來(lái),放到干凈的涼水里繼續(xù)浸泡2小時(shí),使其發(fā)大,膨脹。
5.把膨脹好的雞爪放到步驟1已經(jīng)準(zhǔn)備好的浸料里,加入調(diào)料B,適量泡椒水,加蓋放入冰箱,浸泡一個(gè)晚上即可。
小貼士
市面上的白醋有兩種,一種是食用醋酸,一種是純糧釀造。制作泡椒雞爪時(shí)以純糧釀造的為佳。
泡椒雞爪的相關(guān)做法:
1.泡椒雞爪的做法