雞腿怎么做好吃 雞腿的做法大全
雞腿怎么做最好吃?雞腿是雞的身上比較有肉的地方,而且都是緊實(shí)的肌肉。雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮美可口,用雞腿肉做出來的的美食當(dāng)然也是非常多的,我們?cè)谂胝{(diào)雞腿大致可以分為整個(gè)烹調(diào)和拆解烹調(diào),下面就在這雞腿的做法大全中慢慢道來。
雞腿的做法之私家燒雞腿肉
食材需要
雞腿4個(gè),姜3片,生抽2湯匙,白糖半湯匙,米醋1湯匙,料酒半湯匙,鹽少量,芝麻油1小勺,蒜1頭。
做法步驟
1、將雞腿洗凈,然后將雞腿的腿骨剔除。
2、1小塊蘋果去皮用擦蓉器將之擦成泥,將蒜也擦成泥。
3、拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下,拍松,然后切成小塊。
4、加入生抽、米醋、白糖、料酒、蘋果泥、蒜泥、芝麻油腌制,鮮用手不斷的抓捏一會(huì),然后腌制兩個(gè)小時(shí)。
5、等鍋熱后放入油,油燒熱后放姜片爆香,將腌制好的雞肉一塊塊夾到鍋中炒至變色。
6、倒入碗中腌制雞腿肉的腌汁,再倒小半碗水,蓋上蓋子大火煮開后,轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右
7、最后轉(zhuǎn)大火收汁撒上蔥花即可。
烹飪技巧
1、雞腿肉煮的時(shí)間不要太久,受熱太久,肉收縮水分流失太多,口感就老了。
2、秘制腌料中的蘋果泥,如果家里沒有擦蓉器,也可以用純蘋果汁代替。
雞腿的做法之蜜汁烤雞腿
食材需要
雞全腿1個(gè),甜面醬1大勺,五香粉1/4小勺,大蒜粉1/4小勺,醬油1大勺,糖1大勺,姜粉1/4小勺,麥芽糖30克,水30克。
做法步驟
1、雞腿上切兩刀,在一個(gè)大碗里加入所有的調(diào)味料,然后放入雞腿,腌2個(gè)小時(shí)。腌好的雞腿放入烤盤里,放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤焙。
2、在烤好的雞腿上刷上一層麥芽糖水即可。
3、麥芽糖水的制法:把30克麥芽糖和30克水放入鍋里,用小火慢慢加熱,并不斷攪拌,直到糖液變得濃稠即可。
烹飪技巧
1、如果沒有麥芽糖,可以用蜂蜜代替麥芽糖水。
2、雞腿腌漬的時(shí)間越長越入味,時(shí)間充足的話,可以放進(jìn)冰箱,腌漬過夜,效果更好。
雞腿的做法之木瓜雞腿湯
食材需要
小雞腿4個(gè),木瓜半個(gè),蔥半根,姜1塊,鹽適量。
做法步驟
1、將所有的材料洗干凈。
2、木瓜去皮去籽切成塊狀,蔥切段,姜切片。
3、雞腿焯水去血沫瀝水備用。
4、在砂鍋中放入切好的雞腿、蔥段、姜片,加入適量的清水,水開后就轉(zhuǎn)中小火,燉半個(gè)小時(shí)。
5、半個(gè)小時(shí)后放入木瓜,轉(zhuǎn)大火煮,煮開后轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘左右,在起鍋前加入適量的食用鹽提味即可,這樣清新美味的木瓜雞腿湯就出來,不妨試試。
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