食用巧克力對(duì)心血管發(fā)揮保護(hù)作用，在一定程度上降低心血管疾病的發(fā)生率。你想知道好吃的法式巧克力蛋糕是如何做的嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理法式巧克力蛋糕的做法。

　　法式巧克力蛋糕的制作食材

　　法式巧克力蛋糕的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備兩片巧克力蛋糕。

　　2.巧克力切碎，蛋黃4個(gè)攪散，吉利丁片泡入冰水。

　　3.煮沸淡奶油離火，倒入蛋黃里攪拌均勻，加入泡軟的吉利片攪拌融化，再加入巧克力攪拌均勻。如果蛋黃糊放涼了，巧克力融化不了，可以隔水加熱，使巧克力完全融化。

　　4.模具里放入一片巧克力戚風(fēng)蛋糕。

　　5.將做法3的焦糖奶油巧克力一半倒在巧克力戚風(fēng)蛋糕上，冷凍至凝固。另一半待用。

　　6.薄荷葉放入熱水稍燙立即瀝出，薄荷葉+糖搗碎，加牛奶煮沸冷藏過(guò)夜。將冷藏的薄荷牛奶濾去碎渣。

　　7.蛋黃+糖攪打至漣稠，

　　8.將過(guò)濾后的薄荷牛奶小火煮至沸騰之前離火，倒入蛋黃糊攪拌均勻，倒回小鍋加熱至濃稠，離火，加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化，薄荷蛋黃糊降溫隆溫待用。

　　9.淡奶油+糖隔冰水打發(fā)至六發(fā)。

　　10.分三次將薄荷蛋黃糊切拌入淡奶油里，攪拌均勻。

　　11.將做法10的薄荷巴伐利亞一半倒入凝固的焦糖巧克力奶油凍上，抹平，蓋上一片巧克力戚風(fēng)蛋糕，再倒入另一半的薄荷巴伐利亞抹平，冷凍凝固。

　　12.將做法5剩余的另一半焦糖巧克力奶油凍隔水稍加熱離火，攪拌至順滑，倒入已經(jīng)凝固的薄荷巴伐利亞上。組裝好的整個(gè)蛋糕放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上至過(guò)夜。

　　13.冷藏過(guò)夜后，用熱毛巾輕輕捂一下模具四周，立即脫模即可。

　　巧克力的好處與壞處

　　1、美國(guó)研究人員最近宣布，吃巧克力對(duì)人體有益。巧克力含有類黃堿素，這種物質(zhì)有助于保持心臟健康、促進(jìn)血液循環(huán)，防止血管阻塞而導(dǎo)致冠心病或中風(fēng)。科學(xué)家認(rèn)為，血小板活化是造成血管阻塞的主要原因，研究發(fā)現(xiàn)進(jìn)食巧克力的志愿者體內(nèi)的血小板活動(dòng)量較低，進(jìn)食面包的志愿者的血小板活動(dòng)量則保持不變。

　　2、麻省理工學(xué)院的研究人員指出，巧克力可提高腦內(nèi)血清素(Serotonin)的濃度，而血清素愈多，就愈快樂(lè)。

　　3、但一次大量吃巧克力，可能會(huì)因巧克力中的大量單糖進(jìn)入體內(nèi)，刺激胰島素大量分泌，使血糖驟降.

　　4、巧克力的熱量密度很高，每公克巧克力約可提供五大卡的熱量，對(duì)于登山者或極需熱量補(bǔ)充的人來(lái)說(shuō)，是很好熱量來(lái)源。此外，它濃郁的香味及柔滑的口感，可以撫慰憂郁及沮喪的情緒，讓人們感到滿足。巧克力亦含有與綠茶相似的各種抗氧化物如多酚類等，具有抗癌及抗老化的能力。

　　5、雖然巧克力有這些好處，但是并不代表適合當(dāng)成保健食品，因?yàn)樗母邿崃渴菍?dǎo)致肥胖的隱憂。此外，巧克力中的可可脂為飽和脂肪酸，吃多易提高血膽固醇，影響心臟血管的健康，所以有心臟血管疾病的人還是必須減少食用。

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