大蒜燒黃鱔怎么做好吃_大蒜燒黃鱔的做法
大蒜里的某些成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些關(guān)于大蒜燒黃鱔的資料,供您參考。
大蒜燒黃鱔的制作食材
大蒜燒黃鱔的做法過程
1.首先將姜切片、蔥白切段、朝天椒切節(jié)、黃鱔背部劃上一字花刀,再切成段。
2.鍋中倒入適量清水,水開時(shí),下入黃鱔,焯去表面的粘液后,撈出。
3.鍋中放入油,下入蒜子、蔥段、姜片、朝天椒煸香,接著將黃鱔倒入鍋中,翻炒變色后,淋入適量老抽、料酒、生抽翻炒調(diào)味。
4.隨后倒入清水,以蓋過黃鱔二分之一為宜,蓋上鍋蓋,大火燒開,加小半勺白糖、一勺鹽拌勻調(diào)味。
5.繼續(xù)煮至湯汁收干時(shí),撒上胡椒粉,淋入適量麻油提鮮味,翻炒均勻,即可出鍋品嘗。
大蒜的營養(yǎng)價(jià)值
大蒜營養(yǎng)豐富:每100克含水分69.8克,蛋白質(zhì)4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,鈣5毫克,磷44毫克,鐵0.4毫克,維生素C3毫克。
此外,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%,油中主要成分為大蒜辣素,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
大蒜具有強(qiáng)大的殺菌能力,能消滅侵入體內(nèi)的病菌。它還有助維生素B1的吸收,促進(jìn)糖類的新陳代謝以產(chǎn)生能量,并緩解疲勞。大蒜另一個(gè)不可忽視的功用就是提升免疫力,其中所含的硒化鉛還具有抗氧化作用,蒜中含有“蒜胺”,這種物質(zhì)對大腦的益處比維生素B,還強(qiáng)許多倍。平時(shí)讓兒童多吃些蔥蒜,可使腦細(xì)胞的生長發(fā)育更加活躍。
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