茄子豆角的家常做法 家常茄子豆角如何做
茄子能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值，針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。你了解茄子豆角要怎么做才好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦家常茄子豆角的做法。
茄子豆角的材料準(zhǔn)備
茄子豆角的制作過程
1.準(zhǔn)備食材。
2.然后所有食材均切成長條狀準(zhǔn)備好。
3.鍋內(nèi)放油，油溫達(dá)到8成熱時，把茄子放入過油。
4.跟茄子一樣，豆角也是過油處理。
5.然后鍋內(nèi)留著少許的底油，把蒜子與肉條一起放入煸出香味，火可小點(diǎn)。
6.當(dāng)肉條有點(diǎn)金黃色時，把過了油的茄子與豆角放入一起煸炒。
7.加入適量的鹽與糖調(diào)味。
8.加入適量的生抽提色增鮮，然后大火翻炒均勻就可以出鍋食用了
茄子的吃法
茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。
1、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如魚香茄子、炸茄盒、肉片燒茄子等。
2、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。食用后若出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等中毒癥狀，要及時到醫(yī)院救治。
3、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
4、在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實(shí)正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經(jīng)變老，影響食用。
5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
6、切好茄子后，應(yīng)趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味。
7、茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。
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