多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用，同時在食療上有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。你想自己動手做好吃燒茄子的嗎?下面，學習啦小編來為你介紹燒茄子的做法。

　　燒茄子的材料準備

　　燒茄子的制作過程

　　1.料：長茄子、青辣椒、西紅柿輔料：植物油、鹽、大蒜、姜、淀粉、白糖、雞精、香蔥

　　2.把茄子洗凈切長條

　　3.撒上少許面粉拌均勻

　　4.青辣椒洗凈去籽

　　5.蔥姜蒜洗凈切末，西紅柿洗凈切小塊、淀粉用水兌均勻

　　6.熱鍋涼油，油熱8成下茄子、辣椒

　　7.大火炸到茄子、辣椒發(fā)軟撈起瀝油

　　8.鍋底留底油，加蔥姜蒜翻炒出香味

　　9.加西紅柿塊翻炒出水分成碎末，加水、鹽、白糖、雞精煮開

　　10.加水淀粉煮開

　　11.加茄子、辣椒

　　12.翻炒均勻即可

　　茄子的品種

　　茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

　　圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質致密而細嫩;

　　燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略松;

　　線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩松軟，品質好。

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