茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。你了解油淋茄子要怎么做嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦油淋茄子的做法。

　　油淋茄子的食材準(zhǔn)備

　　油淋茄子的具體做法步驟

　　1.首先將茄子切長段，打上菱形花刀，姜切末，蔥切蔥花。

　　2.準(zhǔn)備好一個碗，加一勺鹽、少許白糖，撒少許胡椒粉、淋入適量生抽，加入適量蠔油、少量醬油，放入一勺生粉，倒入高湯，攪拌均勻。

　　3.鍋中倒入油，下入茄子，煎至兩面顏色變黃后，加入姜末、蔥花，煎香。

　　4.接著淋入適量料酒，調(diào)好的碗汁，蓋上鍋蓋，燜至茄子完全熟透，就可以出鍋裝盤了。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

　　茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

　　茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

　　茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

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