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紅燒茄子的家常做法 家常紅燒茄子要如何做

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  茄子含有維生素E,可以防止出血、延緩衰老。平時(shí)生活中你會(huì)做家常紅燒茄子嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享紅燒茄子的具體做法步驟,希望你能喜歡這個(gè)做法。

  紅燒茄子的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 茄子

    1根
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 醬油

    適量
  • 陳醋

    適量
  • 料酒

    適量
  • 適量
  • 水淀粉

    適量

  紅燒茄子的具體做法步驟

  1.準(zhǔn)備食材。

  2.一勺生抽,一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖,適量鹽調(diào)成碗汁備用。

  3.茄子切成滾分塊。

  4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

  5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

  6.鍋中油燒熱,加入茄子炸。

  7.炸至茄子略軟撈出。

  8.將鍋中的油再次燒熱后,將茄子入油鍋復(fù)炸一次。

  9.將炸茄子的油全部倒出,只留一點(diǎn)點(diǎn)油,放蔥姜蒜炒香。

  10.加入調(diào)好的碗汁大火燒開。

  11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

  12.炒至湯汁略盡,到自已喜歡的程度,加入水淀粉收汁關(guān)火即可。

  茄子的食用方法

  1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法,如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

  2.老茄子,特別是秋后的老茄子含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。

  3.油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失,掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

  4.在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方,有一圈淺色環(huán)帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實(shí)正快速生長,沒有老化。如果環(huán)帶不明顯,說明茄子采收時(shí)已停止生長,此時(shí)的茄子已經(jīng)變老,影響食用。

  5.茄子遇熱極易氧化,顏色會(huì)變黑而影響美觀,如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。

  6.切好茄子后,應(yīng)趁著還沒變色,立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分,在燉煮時(shí),容易入味。

  7.茄子切成塊或片后,由于氧化作用會(huì)很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時(shí)再撈起濾干,就可避免茄子變色。


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紅燒茄子的家常做法 家常紅燒茄子要如何做

茄子含有維生素E,可以防止出血、延緩衰老。平時(shí)生活中你會(huì)做家常紅燒茄子嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享紅燒茄子的具體做法步驟,希望你能喜歡這個(gè)做法。 紅燒茄子的食材準(zhǔn)備 主料 茄子 1根 輔料 油 適量 鹽 適量 蒜 適量 蔥 適量 姜 適量 醬油 適量 陳醋
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