麻辣排骨是一道川菜，具備川菜的麻辣特點(diǎn)，川菜排骨怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好一根嫩點(diǎn)的黃瓜，用刀的背面刮去黃瓜身上的刺，不用削皮哦，至于朝天椒不能吃辣的親們用甜椒代替即可哦

　　2.排骨剁成均勻的小塊備用，用溫水清洗干凈血水哦

　　3.刮好刺的黃瓜切成均勻的小丁備用哦

　　4.朝天椒切斜刀小塊，去籽洗干凈

　　5.大蒜生姜去皮切小粒

　　6.洗干凈的排骨裝入一個(gè)比較大的碗中，淋入適量生抽

　　7.加入少許鹽，雞粉，料酒，用手抓勻

　　8.再倒入適量生粉，繼續(xù)抓勻

　　9.熱鍋?zhàn)⒂?，燒制五成熱，放入排骨，攪散，炸制排骨成金黃色

　　10.將炸好的排骨撈出，瀝干油

　　11.將炸好的排骨放入盤中備用

　　12.鍋底留油，倒入蒜末，姜末

　　13.倒入花椒粉，辣椒粉爆香

　　14.放入朝天椒，黃瓜，快速翻炒均勻

　　15.倒入炸好的排骨，加入少許鹽，雞粉

　　16.放入適當(dāng)料酒，炒勻提味兒

　　17.倒入少許辣椒油，花椒油，翻炒均勻

　　18.撒入準(zhǔn)備好的蔥花，快速炒勻出鍋

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