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冬瓜燒鴨腿怎么做_冬瓜燒鴨腿制作過程

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  冬瓜燒鴨腿是一道菜品,主料是鴨腿、冬瓜,輔料是白糖、干辣椒、花椒、姜片、大蒜、小蔥、八角、桂皮、油鹽、胡椒粉。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些關(guān)于冬瓜燒鴨腿的資料,供您參考。

  冬瓜燒鴨腿的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 鴨腿

    2個
  • 冬瓜

    500g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 姜片

    適量
  • 大蒜

    適量
  • 小蔥

    適量
  • 八角

    適量
  • 桂皮

    適量
  • 白糖

    適量
  • 干辣椒

    適量
  • 花椒

    適量

  冬瓜燒鴨腿的做法步驟

  1.準(zhǔn)備好原材料;

  2.將鴨腿放入冷水鍋中, 加入兩片姜和少量的料酒焯一下, 取出后將鴨腿清洗干凈備用;

  3.鍋中燒少量的油, 下入焯過水的鴨腿煸炒;

  4.將鴨腿中的油脂煸炒出來, 微微發(fā)焦時下入姜片,大蒜瓣,花椒和干辣椒一起煸炒出香味;

  5.在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿;

  6.讓鴨腿完全煸炒上色后, 加入冬瓜塊;

  7.繼續(xù)翻炒,這時可以加入點料酒、小蔥段、沒過材料的水;

  8.加蓋, 大火煮開, 轉(zhuǎn)為小火, 燜煮十五分鐘;

  9.再加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料,攪拌均勻后大火收汁即可;

  10.裝入盤中端上桌;

  冬瓜的功效與作用

  1、冬瓜有降血糖、降血壓作用

  由于冬瓜含Vc較多,且鉀含量高,鈉鹽含量低,所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。南朝醫(yī)學(xué)家陶景弘說冬瓜“解毒、消渴、止煩悶,生搗絞汁服之”,所提到的消渴癥即為糖尿病。對20例妊娠高血壓綜合征的患者,用鮮冬瓜皮水煎代茶飲用進(jìn)行治療,獲得滿意的效果。冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁內(nèi)服對治療糖尿病、口渴等癥效果較好。

  2、冬瓜有護(hù)腎作用

  冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量,減輕由升汞引起的腎病病變程度,并具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學(xué)顯示,冬瓜總氨酸(大劑量)、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護(hù)和阻斷作用;由冬瓜提取物為主料,配以枸杞、茯苓等具有健脾補(bǔ)腎、清熱利尿功效的幾種藥食同源的原料研制成功能食品“健腎靈”口服液能明顯增加排尿量,降低血清尿素氮和主要臟器脂質(zhì)過氧化物的含量,提高SOD活力,調(diào)節(jié)免疫功能,改善臨床癥狀,具有保護(hù)腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎,去渣飲水,可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。

  3、冬瓜有減肥及降脂作用

  古人已知道冬瓜具有減肥功能。如唐朝孟腕《食療本草》中說:“熱者食之佳,冷者食之瘦人。熟食練五臟,為其下氣故也。”另外,據(jù)《本草綱目》載:冬瓜能益氣除煩,“欲得的體瘦輕健者,則可常食之,若要肥,則勿食也”。

  4、冬瓜的美容作用

  冬瓜同時還具有很好的美容功能。如唐代《圣濟(jì)總錄》書中介紹了古人用冬瓜制作面脂進(jìn)行美容的方法。另外,據(jù)《本草綱目》載:冬瓜瓤白,綿軟,用它洗臉,洗身,可除膚褐斑,令膚色柔軟光潔、白皙;《神農(nóng)本草經(jīng)》記載:冬瓜子能令人“面容生輝”;《大明本草》說它能治愈皮膚炎癥,令膚色潤澤;冬瓜子是古代面脂中的常用藥。

  5、冬瓜有護(hù)肝的作用

  利用中藥當(dāng)歸、冬瓜子并聯(lián)合使一用胸腺膚小劑量乙肝疫苗治療HBeAg陽性乙型肝炎8例,經(jīng)三個月治療復(fù)查HBeAg陰轉(zhuǎn)(ELisas)率達(dá)62.5%,谷丙轉(zhuǎn)氨酶75%完全恢復(fù)正常。

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