皮蝦，學(xué)名叫“蝦蛄”，又叫爬蝦或者瀨尿蝦，屬于節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼動(dòng)物亞門，冰鎮(zhèn)瀨尿蝦的做法有哪些呢?下面是的冰鎮(zhèn)瀨尿蝦的做法，歡迎閱讀。

　　冰鎮(zhèn)瀨尿蝦的做法1：剁椒油燜瀨尿蝦

　　1、將蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，洗凈，放在用姜、蔥、酒、鹽和清水調(diào)成的味料水中浸泡5分鐘，撈出濾去水分

　　2、紅尖椒和蒜剁成末，

　　3、旺火熱鍋，落棕油至八成熱度，落蝦炸至起焦黃色，倒入笊籬控干油分，注意火候，不能太熟，

　　4、鍋底留油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒鹽粉，

　　5、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤，出鍋后就是一道肉鮮皮酥的"椒鹽彈蝦"或叫“椒鹽瀨尿蝦”了。 做法一：白灼(海南傳統(tǒng)做法)。放在大鍋的清水里煮熟(或打火鍋)，用手把殼剝開，蘸醬料吃。此做法特點(diǎn)，原滋原味，回味無窮。但長期居住在湖南四川湖北江西或長江以北地區(qū)的人口味比較重，可能會(huì)嫌這種做法味道清淡。

　　冰鎮(zhèn)瀨尿蝦的做法2：椒鹽皮皮蝦

　　材料：皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個(gè)，蒜一頭，醬油。

　　做法：

　　1、紅尖椒和蒜剁成末。

　　2、油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。

　　3、鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。

　　4、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤。

　　冰鎮(zhèn)瀨尿蝦的做法3：鹽水瀨尿蝦

　　材料

　　主料：瀨尿蝦500g、沖菜100g;

　　輔料：油適量、鹽適量、姜蔥適量、胡椒粉適量

　　鹽水瀨尿蝦

　　1

　　將瀨尿蝦洗凈，沖菜切絲，姜切片，蔥切成段。

　　2

　　起油鍋，將沖菜入鍋爆炒一下，然后加入瀨尿蝦一起稍炒。

　　3

　　加入清水，姜片將瀨尿蝦煮熟。

　　4

　　煮熟后加點(diǎn)蔥段，胡椒粉就行了，味道不夠的話可以加點(diǎn)鹽調(diào)味。

　　5

　　用這種方法煮瀨尿蝦，能提升瀨尿蝦的鮮味，很好吃哦。

　　小貼士

　　沖菜是有咸味的，鹽可以少放點(diǎn)。

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