綠豆芽拌豆腐皮簡(jiǎn)單又好吃的做法
綠豆芽拌豆腐皮是一道很家常的菜,自己發(fā)的綠豆芽吃著放心。而且和豆腐皮一起涼拌著吃,蛋白質(zhì)和維生素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,吃起來的口感很好,值得一試。小編給大家精心推薦的綠豆芽拌豆腐皮做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作綠豆芽拌豆腐皮的食材
綠豆芽拌豆腐皮簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.綠豆洗凈,泡發(fā)8個(gè)小時(shí)以上,至外皮裂開
2.找一個(gè)能漏水的容器,我用的是蒸屜,放一塊新的百潔布,淋水打濕,放入泡好的綠豆
3.在綠豆上再蓋一塊百潔布,放上重物,我放了一盆水,總重約2斤
4.蓋上蓋,放在避光處,我給放大紙盒子里蓋上蓋了
5.每天早晚給豆芽澆一次水,只需要3天,豆芽就長(zhǎng)好啦
6.豆芽去根,入開水焯燙
7.撈出過涼水,瀝干水分
8.豆腐皮切細(xì)絲
9.入開水燙一下
10.豆腐絲也過涼,和豆芽放在一起
11.蔥蒜和小辣椒切碎
12.鍋內(nèi)放油,放入花椒炒香
13.花椒撈出不要,關(guān)火,把蔥蒜和小辣椒放入
14.聞到香味后放入豆腐絲和豆芽
15.調(diào)入鹽和雞精,倒入醋,拌勻即可食用
豆腐可不可以生吃
可以。
的確,豆類蔬菜中含有一種能夠使紅血球細(xì)胞凝集的蛋白質(zhì),叫做植物凝集素,簡(jiǎn)稱凝集素。生吃含有凝集素的豆類食物會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀,重則可致命。不過,凝集素在加熱處理時(shí)均可以被破壞,所以不可以生吃。
但是,豆腐在制作過程中加熱蒸煮后已經(jīng)是熟的了,它是用煮開過的豆?jié){制成的,只不過不成型,后經(jīng)人工加工成你看到的各種形狀而己。所以,自然可以生吃。
豆腐生吃好還是熟吃好
生吃雖說可以最大程度保留營(yíng)養(yǎng),但實(shí)際生活中建議熟吃。
首先,豆腐生吃味道可能不太好,一般人會(huì)難以接受。其次,豆腐是豆子做的,有大量蛋白質(zhì),沒經(jīng)過加熱,直接吃了導(dǎo)致消化不良,吃的時(shí)候最好加熱,吃生食對(duì)胃不好。再者,如果是超市中買的,可能還經(jīng)過冷藏,更應(yīng)該熱吃為好。豆腐加熱后就可以吃了,并不需要太多時(shí)間。
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