三杯魷魚圈美味又健康的做法
三杯魷魚圈是一道很美味的菜肴,而且魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的哦,三杯其實(shí)不一定指是裝得滿滿的三杯配料,這道菜也是因此得名的。想要了解更多三杯魷魚圈的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作三杯魷魚圈的食材
三杯魷魚圈美味又健康的步驟
1.魷魚去除表皮洗凈備用
2.沿著魷魚的寫成一圈圈備用
3.爆香蒜頭及姜
4.倒入魷魚圈爆炒
5.加入適量的酒、油、豉油小火燜
6.燜至收汁,加入少量的青紅椒。
7.大人小孩都愛的魷魚圈!
魷魚怎么處理
1、買魷魚時(shí),賣家會(huì)把魷魚的眼睛墨汁、墨袋去掉。如果沒有,記得提醒,否則自己清理有可能會(huì)弄臟衣服。
2、回家后沿著腹部中間線切開,清除內(nèi)臟。
3、去表皮。這是魷魚的保護(hù)膜,在魷魚的背部,有一定的毒性,還會(huì)影響菜的味道??梢韵劝阳滛~足扯下來,再清除足片附近的表皮。另外,還可以在魷魚一角那里掀開表皮,慢慢扯下來。
4、去魷魚眼睛。由于眼睛在洞洞那個(gè)地方,也可以選擇不要魷魚腦袋,直接要魷魚須。
5、清洗魷魚。把魷魚須從腦袋剪下來,每根魷魚須都要逐個(gè)清洗上面圓圓的吸盤。這些吸盤有泥沙,還有對(duì)人體有害的物質(zhì)。所以需要多用清水清洗。
魷魚怎么切
荔枝花刀切法
先以90度直切魷魚片9/10的地方。切完這個(gè)方向,轉(zhuǎn)一個(gè)方向,同樣90度直切。成品后,魷魚卷上一粒粒的花樣就像荔枝一樣。
麥穗花刀
麥穗花刀的切法比較難看,一定要控制好力度。小于45度角度切入魷魚片9/10的地方,切完后再以90度切另一個(gè)方向的魷魚片。炒熟后,魷魚會(huì)卷上像麥穗一樣的花樣。
注意,切魷魚要分清楚里面和外面。切魷魚是里面,如果切了外面,魷魚就不卷,成了直板魷魚。而且切魷魚不能拖刀,動(dòng)作要快。
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