山藥絲瓜炒魷魚是一道好吃還可喲養(yǎng)生的菜肴，很適合夏季的時(shí)候吃，山藥和絲瓜都是減肥美容的食材，搭配上魷魚的效果會(huì)更好。以下是小編推薦的山藥絲瓜炒魷魚做法，歡迎閱讀!

　　制作山藥絲瓜炒魷魚的食材

　　山藥絲瓜炒魷魚好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.山藥去皮切成2厘米左右的條狀，用清水浸泡一會(huì)待用。

　　2.魷魚干用清水浸泡至發(fā)軟，大約3小時(shí)左右，去眼睛和魚骨。絲瓜間隔去皮。

　　3.絲瓜洗凈切成2厘米，魷魚洗凈切成1厘米的小塊。

　　4.鍋燒熱放入油，加入姜絲煸出香味

　　5.放入魷魚塊，加入一點(diǎn)鹽，生抽，料酒，醋，翻炒均勻

　　6.把浸泡山藥的水倒掉，再放入鍋中加點(diǎn)鹽炒均加入清水燜煮3分鐘。

　　7.再放入絲瓜一起翻炒均勻，再中火燜煮3分鐘。

　　魷魚怎么去腥的方法

　　1、去掉魷魚的黑皮

　　魷魚的體表有一層黑皮,它是魷魚的保護(hù)膜,具有一定的毒性,而且會(huì)影響成菜的品質(zhì),所以建議大家去掉。其實(shí)也有很多人帶皮一起食用,也沒有出現(xiàn)什么不良反應(yīng),只是做出的菜不好看。

　　不過,魷魚皮比較難剝,下面給大家推薦一個(gè)經(jīng)過實(shí)踐檢驗(yàn)的巧妙方法,讓你三分鐘輕松剝?nèi)ヴ滛~皮:把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘,然后取一容器,多放些清水,將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀,用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉,這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。最后,再把魷魚其他部位的皮剝掉,這樣就可以了。

　　2、清洗過程中給魷魚去腥

　　下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚,能有效去除異味。

　　提前焯水這步必不可少。

　　新鮮度不高的魷魚表皮特別腥,烹飪之前一定要把它去除掉。

　　根據(jù)自己的喜好,選擇添加大蒜、洋蔥、生姜、檸檬、芥末油等去腥提味的調(diào)味料。

　　3、用香料去腥

　　烹調(diào)香料種類繁多,大家可以根據(jù)實(shí)際情況選用。蔥含有揮發(fā)油以及蔥蒜辣素,生姜?jiǎng)t含有姜醇、姜烯、姜酚,花椒和胡椒含有川辣素,八角含有茴香 醇、茴香醚,桂皮含有揮發(fā)油、有機(jī)酸等,以上物質(zhì)可以使醛、酮等腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)、縮醛反應(yīng)或者酯化反應(yīng),使食材的異味大大減弱并能起到增香的效果。 尤其是在烹制腥味比較濃的魷魚時(shí)使用,去腥增香效果更加明顯。

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