把蕨菜焯焯水泡洗后用小番茄來炒，再搭配一些臘肉，是一道很家常的炒菜，而且吃起來的口感很好，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多臘肉小番茄炒蕨菜的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作臘肉小番茄炒蕨菜的食材

　　臘肉小番茄炒蕨菜簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.將采回來的蕨菜清干凈后放入沸水鍋中焯水一分鐘。

　　2.將焯過水的蕨菜用水泡洗半天，中途多換幾次水去除苦澀味。

　　3.切一些臘肉、辣椒和蒜粒備用，再準備一湯匙的辣醬。

　　4.準備一些洗好的小番茄。

　　5.熱鍋冷油，放入臘肉煸炒熟。

　　6.依次放入辣椒和蒜粒煸炒香味。

　　7.放入辣醬煸炒出香味。

　　8.放入小番茄翻炒，將小番茄炒軟炒爛。

　　9.放入生抽一匙，白糖、味精少許調(diào)味。

　　10.將泡除苦澀味的蕨菜放入番茄汁中炒一會即可關火裝盤。

　　蕨菜的營養(yǎng)價值

　　1、現(xiàn)代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。

　　2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。

　　3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

　　4、蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

　　5、蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外蕨菜還含有18種氨基酸等。

　　6、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

　　7、蕨菜營養(yǎng)豐富，每100克蕨菜嫩葉含胡蘿卜素1.04毫克;維生素B20.13毫克，維生素C27毫克;每100克干品含蛋白質(zhì)6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纖維25.5克，維生素C3毫克，維生素E0.53毫克，維生素PP2.7毫克，鉀31.8毫克，鈣1.9毫克，鎂3.39毫克，磷5.16毫克，鐵171微克，錳35微克，鋅61微克，銅25微克。

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