拌魚香茄子是一道好吃還很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜肴，用青椒和大蒜的清香來拌茄子，加上自己喜歡的調(diào)料，吃起來的口感很好，值得一試。想要了解更多拌魚香茄子的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作拌魚香茄子的食材

　　拌魚香茄子好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.茄子去蒂清洗干凈。

　　2.改刀成細(xì)方楞長(zhǎng)條狀。

　　3.切好的茄子放入蒸鍋，開鍋后蒸8分鐘

　　4.大青椒去核洗干凈，大蒜備好。

　　5.大青椒和大蒜都剁碎。

　　6.加入一小勺鹽拌勻。腌漬10分鐘。

　　7.2勺色拉油燒到8成油溫。

　　8.淋在拌好的大青椒和蒜上。

　　9.蒸好的茄子晾涼裝入大碗，倒入拌好的辣椒蒜末同時(shí)加入醋和糖拌勻即可。

　　茄子要不要焯水

　　不用的。

　　1、切開茄子后放水里浸泡著不讓其變黑，放油鍋里燒熱下大蒜炒香，再下茄子炒軟到熟加鹽就可以了，喜歡辣的可以加點(diǎn)辣椒醬。

　　2、也可以加瘦肉末或者魚肉末一起炒茄子這樣很香，出鍋后在蒸幾分鐘就可以食用了。這個(gè)在飯店叫魚香茄子。

　　紅燒茄子具體步驟

　　1、準(zhǔn)備茄子、肉餡、豆瓣醬、甜醬、八角、醬油、料酒、蔥、蒜、鹽、糖。

　　2、茄子用手掰成小塊后焯水，動(dòng)作要快，下水后馬上撈起。

　　3、鍋燒熱放油，加蔥蒜和八角爆鍋，待蔥姜八角炸干后撈出，倒入糖和肉末翻炒。

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