桂花蓮藕羹是一道很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜品，而且很適合秋季的時(shí)候食用，做法也有很多種，蓮藕可以保持肌膚光澤，促進(jìn)新陳代謝，加上桂花食物香味，值得一試。想要了解更多桂花蓮藕羹的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作桂花蓮藕羹的食材

　　桂花蓮藕羹好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.準(zhǔn)備蓮藕一節(jié)，老蓮藕更佳，用刷子流水下將蓮藕洗凈，孔里也要沖一沖哦

　　2.準(zhǔn)備小半鍋水，將蓮藕切塊方便榨汁，邊切邊放入鍋中，防止氧化變黑，(這時(shí)候已經(jīng)可以看到有藕粉出來(lái)了，水有點(diǎn)渾濁)

　　3.將切好的藕塊連同水倒入料理機(jī)中(有很多藕粉在水里，第二步水不要太多，也不能太少，之后會(huì)提到)

　　4.選擇蔬果汁模式，或者手動(dòng)操作調(diào)節(jié)速度亦可(如果喜歡細(xì)膩的可以裝過(guò)濾器)

　　5.幾秒鐘的功夫，白乎乎的藕汁來(lái)咯，開始的時(shí)候顆粒度比較大，繼續(xù)工作，慢慢細(xì)膩

　　6.完成，將藕汁倒入小奶鍋中，因?yàn)楸容^厚所以加了點(diǎn)水，一個(gè)蓮藕大約加水后到了一般小奶鍋80%的高度

　　7.中火慢慢加熱，蓮藕汁的變化很快，要不斷攪拌，要耐心，開始的時(shí)候比較稀薄，說(shuō)不準(zhǔn)突然就變濃稠了，就一種放了糯米粉的感覺，會(huì)開始感覺攪拌起來(lái)有阻力，如果之前加的水太多，會(huì)太稀薄，如果加的太少，會(huì)太濃稠

　　8.恩，差不多了，很濃稠的感覺，不要熬過(guò)頭了，太厚也不好吃的

　　9.放糖桂花，不用太多，藕本來(lái)就有甜味

　　10.再放點(diǎn)桂花干就更香了

　　蓮藕七孔和九孔的區(qū)別

　　七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來(lái)味道苦澀。

　　九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細(xì)長(zhǎng)，生吃脆嫩香甜。

　　七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯，吃起來(lái)很粉的感覺。

　　九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

　　所以七孔藕煮湯、九孔藕清炒!

　　當(dāng)然，按照孔的數(shù)量區(qū)分藕的類型，只是一個(gè)大致的區(qū)分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔。兩種藕都含有豐富蛋白質(zhì)、維生素C和B1以及鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高!

　　蓮藕有酒味還能不能吃

　　最好不要吃。

　　1、這個(gè)藕可能被熏過(guò)。

　　2、這個(gè)藕里面的物質(zhì)發(fā)酵產(chǎn)生的酒精，才有的酒味。

　　3、不管是哪種情況，應(yīng)該是放置的時(shí)間比較長(zhǎng)了，不新鮮了。

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