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菠菜剪刀面好吃又好看的做法

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  菠菜剪刀面是山西赫赫有名的名吃,借助一把鋒利的剪子剪出的面猶如江水中的銀魚,再加上一些雞蛋西紅柿的做鹵汁,倒在面上面可是很好吃的哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的菠菜剪刀面做法,歡迎閱讀!

  制作菠菜剪刀面的食材

  菠菜剪刀面好吃又好看的步驟

  1.菠菜摘去根部,洗凈。

  2.鍋中水澆開后,放入菠菜焯燙,稍軟即撈出。

  3.入冷水中過涼。

  4.菠菜不用攥干水份,放入榨汁機中榨成汁,我用了330g菠菜榨出了150g的汁,感覺我這種方法,有點浪費。料理機收藏的太深了,懶得翻??梢圆挥梦业姆椒?,如果用料理機出汁率會高吧,不會有太多的浪費。

  5.300g面粉中加入150g菠菜汁,可以加鹽也可不加,我沒加鹽。

  6.和成面團,蓋上蓋子餳30分鐘。

  7.餳好的面團,揉光滑,成棗核形。

  8.剪子(平時不剪其他東西的)洗凈,將面團剪成柳葉形,如果手夠快可以直接剪到開水鍋中,如果還不熟練,就先剪到案板上。

  9.鍋中水開后,下入剪刀面,煮到全部飄起。

  10.撈出過涼開水。

  11.炒或者做成湯面、或打鹵隨你,面非常筋道。

  與菠菜相克的食物

  1.菠菜+豆腐。豆腐中含有氯化鎂、硫酸鈣,而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物,不僅會影響到人體正常吸收鈣質(zhì),而且還會容易導(dǎo)致患上結(jié)石

  2.菠菜+黃瓜。黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,因此黃瓜和菠菜不可以同時食用,不然菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

  3.菠菜+豬肝。菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合,金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì),不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

  4.菠菜+牛奶。菠菜等含草酸較多的蔬果,會與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀,影響牛奶中鈣質(zhì)的吸收,因此菠菜和牛奶千萬不要同時食用。

  5.菠菜+乳酪。菠菜與乳酪相克。乳酪所含的化學(xué)成分會影響菠菜中豐富的鈣質(zhì)的吸收。

  6.菠菜+鱔魚。菠菜與鱔魚相克,同食易導(dǎo)致腹瀉。鱔魚味甘大溫,具有補氣養(yǎng)血,健脾益腎,益氣固膜,除瘀祛濕之功效;而菠菜性甘冷而滑,下氣潤燥,《本草綱目》云:“通腸胃熱。”顯而易見,二者性味功能皆不相協(xié)調(diào)。且鱔魚油膩多脂,菠菜冷滑,同食容易導(dǎo)致腹瀉。

  7.菠菜+蜂蜜。每當(dāng)菠菜遇上蜂蜜,不僅口味有點怪,而且還會引起心痛哦!

  8.菠菜+黃豆。一些網(wǎng)友表示其實菠菜和黃豆能混著吃,但是在食物中的VC會對銅的析放量有所抑制,不利于兩者營養(yǎng)的發(fā)揮,因此建議菠菜最好不要和黃豆同吃。

  9.菠菜+韭菜。一些朋友喜歡吃菠菜,又喜歡吃韭菜,在做餃子的時候喜歡用菠菜和韭菜混著一起做餡料,其實這樣吃菠菜也會引起腹瀉的呢。

  10.菠菜+牛奶。一些時候會看到牛奶菠菜餅干,但其實現(xiàn)實生活中,菠菜和牛奶一起吃的話會引起痢疾,因此不建議菠菜搭配牛奶。

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菠菜剪刀面好吃又好看的做法

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