牛蒡牛肉絲好吃又好看的做法
牛蒡根中還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，可以促進(jìn)排便，牛肉的脂肪含量還是很低的，這樣的食材搭配還是很好看的，營養(yǎng)價(jià)值也高。想要了解更多牛蒡牛肉絲的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作牛蒡牛肉絲的食材
牛蒡牛肉絲好吃又好看的步驟
1.沒處理過的牛蒡
2.牛蒡去皮洗凈備用
3.改刀切成牛蒡絲
4.水加入一小勺白醋后將牛蒡放在醋水浸泡10分鐘后撈起瀝干水備用
5.牛肉切絲加入少許料酒、姜、淀粉、生抽、胡椒粉拌勻，腌制15分鐘備用
6.鍋中加入少許油，熱鍋后將牛蒡絲和彩椒絲倒入翻炒1-2分鐘
7.將牛肉絲加入
8.繼續(xù)翻炒至牛肉熟，最后調(diào)入生抽和少許鹽調(diào)味，淋少許芡汁即可裝盤
吃牛蒡的注意事項(xiàng)
1.將牛蒡絲刨在水里當(dāng)水變成鐵銹色時(shí)，必須再換清水，否則不能保持牛蒡的原色。
初飲者部分會(huì)出現(xiàn)排便功能增強(qiáng)(不是水瀉)現(xiàn)象。
2.牛蒡很容易流失水分或產(chǎn)生木質(zhì)化現(xiàn)象，所以買回家后要趁早食用，由于牛蒡在保存期間會(huì)不斷變硬，香氣也會(huì)逐漸散失，因此最好不要大量購買。
3.牛蒡若一時(shí)吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細(xì)的一端先食用，剩余的部分不要碰到水，用報(bào)紙或保鮮膜包住，放在陽光曬不到的陰涼場所，如果沾濕的報(bào)紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下層即可。
4.如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再保存，如果真的保存過久，牛蒡已經(jīng)風(fēng)乾枯萎了，不妨先放在水中一段時(shí)間后再行烹調(diào)。
5.此外，也可以將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫中保存，如此不但能延長保存期限，烹調(diào)時(shí)也只需解凍即可使用，十分快速方便。
選購牛蒡的方法
1.首先，我們看它的形狀，優(yōu)質(zhì)新鮮的牛蒡，長度在60厘米以上，直徑2厘米左右，粗細(xì)基本均勻一致，筆直無分叉;然后，看它的色澤，優(yōu)質(zhì)新鮮的牛蒡，表皮為淡黃色，光滑不粗糙。另外，跟大家分享個(gè)小竅門：我們?cè)谔暨x的時(shí)候，可手握牛蒡的一頭，另一端如果自然下垂則說明牛蒡的水分充足，鮮嫩好吃。
特別注意：我們的挑選牛蒡的時(shí)候，不要挑選太長或者太短的，粗細(xì)不均，形狀奇特的，這些都不好。
2.手握牛蒡較粗一段，如牛蒡自然彎曲下垂，表示此牛蒡十分新鮮細(xì)嫩口感上佳。
3.選購牛蒡，要挑那些表面光滑、形態(tài)順直，沒有杈根、沒有蟲痕的。
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