黑森林巧克力蛋糕好吃又好看的做法

時(shí)間：2017-11-30 16:42:59 慧媛47由分享

　　黑森林巧克力蛋糕是小編最喜歡吃的一款蛋糕了，做法很好看，看起來就像是一個(gè)迷宮一樣，而且做法也是很簡(jiǎn)單的，自己在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的黑森林巧克力蛋糕做法，歡迎閱讀!

　　制作黑森林巧克力蛋糕的食材

　　好吃的黑森林巧克力蛋糕步驟

　　1.準(zhǔn)備所以材料，油要用大的器皿裝著，雞蛋蛋黃和蛋白分開，

　　2.蛋黃加25g糖，攪拌到糖融化，不見白糖

　　3.這就是攪拌好，蛋黃糊的狀態(tài)，不用過度攪拌，不要攪拌到蛋黃起白起泡

　　4.加入水，攪拌均勻

　　5.過篩的可可粉，和油攪拌均勻，不用過度攪拌，也不要用同一方向攪拌

　　6.分次篩入低粉，攪拌均勻，不見白粉的狀態(tài)

　　7.4個(gè)蛋白加45g糖，打發(fā)到蛋白起短小的尖尖狀態(tài)，打發(fā)好的蛋白很有光澤，輕盈

　　8.混合蛋白和蛋黃糊，倒入模具，130度25-30分鐘，有高度后轉(zhuǎn)150度30分鐘

　　9.出爐后震幾下，倒扣等涼，脫模，我這個(gè)蛋糕上火溫度還是高了

　　10.車?yán)遄犹崆敖?，剩下的水不要倒掉，加入糖煮成車?yán)遄犹菨{，放涼備用(個(gè)人感覺，車?yán)遄舆€是新鮮的好食，浸泡過的車?yán)遄游兜啦皇俏蚁矚g的)

　　11.蛋糕切開3片，淡奶油加糖打發(fā)，待用

　　12.100g巧克力用在6寸的蛋糕里，分量是多了點(diǎn)，個(gè)人覺得50g，應(yīng)該夠了，巧克力放入干凈無水無油的盆子里，隔水融化，水的溫度控制在30-40度之間，不能太高，巧克力開始融化的時(shí)候，攪拌，只能向同一方向攪拌，完全融化好，放入冷凍1-2個(gè)鐘

　　13.按照蛋糕層+奶油+水果的方法，裝飾好蛋糕，巧克力取出，用勺子劃出巧克力碎，鋪在蛋糕四周，表面裝飾水果就可以

　　巧克力的保存方法

　　巧克力應(yīng)在室溫下(大約18℃)保存，如果包裝未破損，可保存幾個(gè)月。巧克力應(yīng)遠(yuǎn)離潮濕和高溫，在相對(duì)恒溫的環(huán)境下進(jìn)行保存，巧克力應(yīng)遠(yuǎn)離水分，否則會(huì)造成結(jié)塊。巧克力可放進(jìn)冰箱冷藏或冷凍保存，但是這會(huì)導(dǎo)致巧克力的表面形成一層略帶白色的薄膜，這是可可油，它不會(huì)導(dǎo)致巧克力變味，熔化的時(shí)候薄膜也會(huì)消失。

　　1.除非室溫過高，否則不必將巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在干燥陰涼處保存，避免陽光直射。

　　2.不要將巧克力放在有怪氣味的地方。由于很多氣味都是來自于一些揮發(fā)性物質(zhì)，而這些揮發(fā)性物質(zhì)大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有較多的脂肪成分，所以比較容易吸收這些揮發(fā)性物質(zhì)，容易串味兒。