酸菜羊肉末是一道很家常的菜，到了冬季的時(shí)候這道菜在很多地方都可以看見，做法很簡(jiǎn)單，吃起來(lái)的口感很好，很酸爽，特別的下飯。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的酸菜羊肉末做法，歡迎閱讀!

　　制作酸菜羊肉末的食材

　　酸菜羊肉末簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.主料：酸菜、羊肉、青紅尖椒輔料：植物油、鹽、洋蔥、胡椒粉、雞精，味級(jí)鮮

　　2.把洋蔥切末，羊肉切末，把洋蔥和羊肉末、胡椒粉拌均勻腌制3分鐘左右

　　3.把青紅尖椒洗凈切小丁

　　4.把酸菜用涼水沖洗，捏干水分切末

　　5.熱鍋涼油，油熱8成下羊肉末翻炒出水分出香味撈起

　　6.在同樣的方法熱鍋涼油，下酸菜翻炒出香味

　　7.加青紅尖椒翻炒出辣味

　　8.加羊肉末翻炒均勻

　　9.加少許鹽

　　10.加味級(jí)鮮翻炒均勻

　　11.加雞精

　　12.翻炒均勻即可

　　羊肉養(yǎng)胃的吃法

　　1、蘿卜燉羊肉湯

　　材料：羊腿肉，蘿卜，枸杞，甘蔗各適量。

　　做法：選取山羊腿上或者腹部的肉，將肉切成中等大小的塊，焯一下水，再放入清水中燉，由于羊肉有膻味，可加入一段現(xiàn)在的時(shí)令水果甘蔗去膻，而且甘蔗所含有的甜味還能調(diào)節(jié)湯的味道，同時(shí)，放入適量鹽和姜。等羊肉七八成熟時(shí)，即筷子能扎入羊肉時(shí)，把削了皮、切成塊的白蘿卜放入鍋中，再放入幾顆紅棗。如果想要喝清湯，就用小火燉，要喝濃湯，就用大火燉。當(dāng)蘿卜燉透時(shí)，即可出鍋，出鍋時(shí)去掉甘蔗，加入一些枸杞，就可食用。

　　功效：羊肉是溫?zé)岬氖澄?，有?qū)寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養(yǎng)胃。而配上蘿卜，又不會(huì)讓羊肉的這股溫?zé)嵫a(bǔ)過(guò)頭，導(dǎo)致上火，剛好起到平衡的作用。

　　2、鵪鶉燜羊肉

　　材料：凈鵪鶉2只，羊肉300克，料酒15克，醬油15克，胡椒粉1克，蔥段、姜塊各15克，五香粉1克，精鹽3克，雞精5克，味精2克，花椒油15克，淀粉10克，鮮湯700克。

　　做法：羊肉入冷水鍋中煮熟，撈出切塊。鵪鶉入沸水鍋中焯透撈出。沙鍋內(nèi)放入料酒、醬油、胡椒粉、蔥段、姜塊、五香粉、鮮湯，下入鵪鶉，中火燒開。下入羊肉，加入雞精、花椒油小火燜至鵪鶉、羊肉熟爛。加入味精、精鹽燒開，改中火，用淀粉勾芡即成。

　　功效：肉質(zhì)熟爛，湯濃味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。有補(bǔ)五臟、益中氣、清利濕熱之功。用于營(yíng)養(yǎng)不良、虛勞瘦弱、久瀉久痢、食欲不振等病。

　　3、清燉羊肉

　　材料：羊肉300克，料酒15克，蔥，姜，花椒，干桔皮，山楂，鹽各適量。

　　做法：把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后，把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

　　功效：養(yǎng)胃去燥。

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