蘆筍是世界十大名菜之一，白蘆筍炒香腸好可是經(jīng)常出現(xiàn)在飯店里的一道菜，制作的步驟也很簡單，好吃還很有營養(yǎng)價值，自己在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的白蘆筍炒香腸做法，歡迎閱讀!

　　制作白蘆筍炒香腸的食材

　　白蘆筍炒香腸好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.蘆筍去皮洗凈，斜著切片，香腸親長條，再切片，蔥切碎。

　　3.鍋內(nèi)加水燒開，放入蘆筍焯水，撈出過涼水，控干水分備用。

　　4.鍋內(nèi)加油，放入香腸炒香炒熟。

　　5.放入蔥煸香。

　　6.再放入蘆筍煸炒。

　　7.放入少許味極鮮、鹽調(diào)味。

　　8.翻炒均勻即可盛出。

　　判斷蘆筍是老還是嫩的方法

　　1.看新鮮程度

　　無論哪種蘆筍，選購時“新鮮”最要緊。以全株形狀正直，嫩莖新鮮、質(zhì)地細(xì)密，不開芒、未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮者為佳。尤其要注意的是，筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。同時可將將蘆筍用雙手折斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之則不鮮嫩。另外，采收基部白色莖堅硬、老化甚至木質(zhì)化，食用起來口感較差，挑選時以少帶基部白色莖為好。剛采收下來的蘆筍組織很快就會纖維化，不易保存。不過可以用報紙包好，置于冰箱保存，可維持2至3天。

　　2.看顏色

　　蘆筍的食用部分是嫩莖，根據(jù)采收時蘆筍的顏色，可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味，吃起來脆嫩可口，并且營養(yǎng)價值很高，其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠(yuǎn)高于白蘆筍，鮮食以綠蘆筍為佳。白蘆筍口感細(xì)膩，主要用于生產(chǎn)罐頭，也可用鹽水焯一下后食用，吃起來與綠蘆筍相比，完全感覺不到澀味，鮮甜度也更高。

　　3.看形態(tài)

　　看筍尖。筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。

　　折筍莖。將蘆筍用雙手折斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之不鮮嫩。

　　看筍莖。采收基部白色莖堅硬、老化甚至木質(zhì)化，食用較差，挑選時以少帶基部白色莖為好。

　　吃蘆筍有什么好處

　　1.抗癌之王

　　蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇λ械?a href='http://www.athomedrugdetox.com/yangsheng/aizheng/' target='_blank'>癌癥都有一定的療效。

　　2.清熱利尿

　　對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

　　3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育

　　對于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。

　　4.食材良藥

　　經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。

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